Pittige Gepekelde Wortels

Hierdie resep vir kleurvolle, pittige gepekelde wortels het 'n groot verskeidenheid gebruike - bedien hulle 'n wonderlike southors-d'oeuvre of kap en voeg dit by graangebaseerde slaaie soos tabbouleh. Fyn gemaalde en bygevoeg tot suurroom, hulle maak 'n geweldige dip.

Jy kan dit verwerk in 'n kookbad en hulle sal vir 'n jaar of langer by kamertemperatuur hou. Of jy kan die verwerking slaan en maak soos jy yskaspitels sou wou hê, in welke geval hulle drie maande sal duur.

Hierdie resep sal ongeveer een (1-pint) bottel lewer, maar jy kan die resep vermenigvuldig om groter hoeveelhede te maak. Moenie egter groter potte gebruik nie, aangesien dit die blik beïnvloed. So, as jy byvoorbeeld die resep verdubbel, gebruik twee (1-pint) potte eerder as een (1-kwart) pot.

Wat jy benodig

• 1 pond wortels (geskil en gesny in 3- tot 4-duim spiese)
• 2 tot 3 klein vars chilipepers (of gedroogde Chili-pepers)
• 1 knoffelhuisie (geskil)
• 1/4 teelepel hele koljanderpitte
• 1/4 teelepel hele komynsaad
• 1
• lourierblaar
• 3/4 koppie witwyn (of asynasyn)
• 1/2 koppie water
• 1 teelepel heuning
• 1/2 teelepel kosher sout (of ander nie-gejodeerde sout)

Hoe om dit te maak

1. Stroop die wortels styf in 'n skoon blikkruik (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie, tensy jy in 'n kokende waterbad sal verwerk).
2. Dit is makliker om die wortels in die lengte te lê as jy die kruik aan sy sy sit en die wortelspies in horisontaal skuif. Snoep in die Chili Peppers. knoffel, koljander, komyn en lourierblaar terwyl jy gaan.
3. Bring die asyn, water, heuning en sout tot kookpunt. Giet die warm vloeistof oor die wortels en geurmiddels in die pot. Die wortels moet heeltemal deur die vloeistof bedek word, maar daar moet 1/2-inch spasie tussen die bokant van die vloeistof en die rand van die pot wees.

1. Skroef op 'n 2-deksel-blikkruikdeksel en plaas die kruie pittige gepekelde wortels in die yskas en begin dit geniet nadat hulle twee weke lank het om die geure te ontwikkel.
2. Om by kamertemperatuur te stoor , pak gesteriliseerde potte met die bestanddele en verwerk die pot (e) in 'n kookbad vir 10 minute. Jy moet 'n blikkruik en blikdeksel gebruik om in 'n kokende waterbad te verwerk.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	77
Totale vet	0 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	0 mg
natrium	213 mg
koolhidrate	14 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	2 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)