Hierdie vogelswortelmuffins word gelaai met gekapte wortels en gekapte okkerneute. Die kaneel- en neutmuskaat-geure vul die bestanddele perfek aan. Ek het veelkleurige wortels in hierdie muffins gebruik.
Die oranje roomkaas versprei is opsioneel, maar dit maak 'n maklike en lekker verspreiding. Of net die roomkaas versoet en voeg 'n paar druppels vanielje by. 'N Gegeurde botter sal ook lekker wees met die muffins. Probeer hierdie kaneelbotter of die geklopte oranje botter .
Die wortels kan met 'n handsnyer gerasper word, maar 'n voedselverwerker maak die werk baie vinniger en makliker.
Wat jy benodig
- 6 eetlepels botter (versag)
- 2/3 koppie gegranuleerde suiker
- 1 groot eier
- 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel
- 1 3/4 koppies
- alledaagse meel, 8 gram
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel kaneel
- 1/2 teelepel neutmuskaat
- 1/2 teelepel sout
- 2/3 koppie melk
- 1 1/2 koppies wortels (sowat 3 wortels pe eled en fyngekap)
- 2/3 koppie okkerneute (gekap)
- Vir die Opsionele Oranje Roomkaasverspreiding:
- 4 gram
- roomkaas, versag
- 1 hoenderpampoen lemoenskil (fyn gerasper)
- 2 tot 3 eetlepels banketbakkersuiker
- 3 druppels vanielje (of na smaak)
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 375 F (190 C / Gas 5). Skep 'n 12-koppie muffinblik met muffin- / muffinspapier.
In 'n mengbak met 'n elektriese menger, room die botter met die suiker tot lig en pluizig.
Klits die eier en 1 1/2 teelepels vanielje in die geroomde mengsel.
In 'n ander bak kombineer die meel, bakpoeier, kaneel, neutmuskaat en sout; Meng goed om te meng.
Voeg ongeveer 'n derde van die meel by die eerste mengsel saam met die helfte van die melk. meng goed.
Voeg nog 'n derde van die meelmengsel en die oorblywende melk by; Meng tot gemeng. Voeg die oorblywende meel by en meng tot dit goed gemeng is.
Roer die gekapte wortels en gekapte okkerneute.
Vul die voorbereide muffinbolletjies byna vol.
Bak die muffins vir sowat 25 minute, of tot bruin en 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, kom skoon uit.
Oranje Roomkaasverspreiding
In 'n bak met 'n elektriese menger, kombineer die gemaalde roomkaas met die lemoenskil, 2 eetlepels suiker en 'n paar druppels vanielje-uittreksel. Klop tot lig en pluizig. Voeg meer suikers van suikers by, indien nodig. Verkoel. Laat die roomkaas tot kamertemperatuur kom voordat dit bedien word.
Variasies en Vervangings
- Vervang ongeveer 1/2 koppie gerasperde wortels met 1/2 koppie gevlokte klapper.
- Gebruik pekanneute in plaas van okkerneute in die muffins.
- Streusel Topping - Vir 'n vinnige bolaag, kombineer 1/3 koppie meel, 1/3 koppie bruinsuiker, 1/2 teelepel kaneel, en 3 eetlepels sagte botter; meng goed. Voeg 'n paar eetlepels fyngekapte neute by, indien nodig. Voeg 'n paar eetlepels fyngekapte neute by, indien nodig. Sprinkel 'n bietjie van die mengsel oor die muffins net voor dit gebak word.
Jy mag dalk ook hou van