Inmaak kos korrek beteken dat jy potte het met goeie kos wat by kamertemperatuur gestoor kan word. Dit beteken dat jy nie hoef te bekommer oor die versorging van die kos as die krag uitgaan nie. Dit voeg ook gerief by tot 'n selfversorgende leefstyl: 'n bietjie poging aan die voorkant beteken dat jy net 'n bottel sop of sous kan oopmaak wanneer jy betyds gedruk word.
Maar verkeerd ingemaak, kan jy nie net baie tyd mors om jars te maak wat nie behoorlik seël nie, maar ver, veel erger - jy kan dodelike botulisme in gevaar stel.
Yikes! Gelukkig is dit baie maklik om te leer om veilig en suksesvol te kan eet en om hierdie algemene misfoute te vermy.
1. Die mees gevaarlike fout: Gebruik 'n kookbad wanneer jy 'n drukskanner moet gebruik
Suurvoedsel soos pitels, soetreserve, vrugte en tamaties (met bygevoegde suur) kan veilig bewaar word in 'n kokende waterbad , wat geen toerusting benodig nie, behalwe in blikke, deksels en 'n groot, diep pot. Maar nie-suurvoedsel soos sopvoorraad, onopgemaakte groente en vleis moet ingemaak word in 'n spesiale rat wat 'n drukkanner genoem word . Let daarop dat dit nie dieselfde is as 'n drukkoker nie. Jy kan meer lees oor hoekom dit so is , maar die belangrike ding om te onthou, is dat kookwaterbading net veilig is met suurvoedsel .
2. Pas nie die Oortydstyd of Druk vir u Hoogte aan
As jy meer as 1000 voet bo seespieël woon, moet jy die sokkertyd (vir die kook van waterbad) of druk (vir druk inmaak) aanpas.
Onthou dat water nie op dieselfde temperatuur op hoë hoogtes kook soos wat dit op seevlak gedoen word nie. Hierdie aanpassings vergoed daarvoor en verseker dat u kos veilig bewaar word.
3. Oorvulling van die flesse
Goeie resepte vir resepte sal jou opdrag gee om oral van 'n duim tot 'n halwe duim van die hoofruimte te gaan.
Dit is die ruimte tussen die boonste oppervlak van die kos en die rand van die pot. As jy die potte te hoog vul, sal die blikdeksels nie verseël word nie. Ongesegelde potte is nie die einde van die wêreld nie: jy kan die kos dadelik eet, oordra dit na die yskas en gebruik binne 'n week of herskep met genoeg kopruimte en nuwe deksels. Maar jy sal baie tyd mors. Beter om die korrekte hoeveelheid kopspasie te verlaat om mee te begin.
4. Hergebruik van blikdeksels
Die ring van gom op die onderkant van die blikdeksels dra uit met hergebruik, wat uiteindelik ongesegelde potte tot gevolg het. 'N uitsondering is Tattler herbruikbare blikdeksels .
5. Gebruik gebarste of gekapte blikkies
Inspekteer altyd jou blikkoekies vir klein skyfies langs die rand of haarlyn krake op enige plek op die pot. Dit kan lei tot ongesegelde potte of erger, potte wat in die canner breek.
6. Gebruik nie genoeg water in 'n kookbad nie
In kokende waterbad inmaak, moet die deksels van die flesse bedek wees met 1 tot 2 duim water. Dit verseker dat die kos eweredig van alle kante verhit word.
7. Moenie die flesse koel onaangeraak nie
Sodra jou potte uit die kokende waterbad of drukbak kom, moet hulle ongestoord sit totdat die inhoud heeltemal afgekoel het.
Alhoewel die deksels gewoonlik voor die einde van hierdie afkoeltyd goed verseël word, kan jy warm kos in kontak bring met die gom seël van die deksels en dit kan die potte losmaak.
8. Gebruik minderwaardige bestanddele
'N Piekie gaan net so crunchy wees as die komkommer waarmee jy begin het; Tamatiesous sal net so lekker wees soos die tamaties wat daarin ingegaan het. Gebruik die beste bestanddele waarmee jy jou hande kan kry.