'N Paar speserye (oke, 'n redelike aantal speserye!) En net 'n bietjie suiker maak 'n kop blomkool in 'n gekarameliseerde, pittige, goue behandel. Sit dit as 'n bykos of bloot as 'n pragtige voorgereg. Die spesery is lekker saam met drankies. Dit is ook 'n pragtige toevoeging tot ' n mengsel van gebraaide groente as deel van 'n groot fees-, buffet- of potluckaanbieding.
Hoekom soveel speserye? Die warm paprika voeg hitte (natuurlik), maar ook 'n diep aardigheid. Soet paprika stapel op daardie aardigheid sonder veel meer hitte. Cayenne voeg 'n skerper hitte vir diegene wat daarvan hou, borrie gee sy briljante goue kleur en ryk geur, en kaneel voeg 'n tikkie 'n warm soet. As jy net soet of gereelde paprika het, kan jy dit in die plek van die warm paprika gebruik, en voeg dan 'n tikkie meer cayenne by, as jy iets pittig vind.
Wat jy benodig
- 1 kop
- blomkool
- 3 eetlepels botter
- 1 teelepel suiker
- 1/2 teelepel fyn seeout
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel warm paprika
- 1/2 teelepel soet paprika
- 1/4 teelepel cayenne (opsioneel)
- 1/4 teelepel borrie *
- 1/8 teelepel gemaalde kaneel
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n oond tot 450F. Terwyl die oond verhit, sny die kern van die blomkool uit. Sny die blomkoolflorette in bytgrootte stukke. In die instink kan jy groter hoeveelhede stingel afsny om kleiner blommetjies te kry, maar in die stingel om die blommetjies langer te verdeel, is meer elegante weergawes 'n ewe maklike en minder verkwistende manier om te gaan. Jy kan die kern weggooi, of dit in stokkies of klein blokkies van blokkiesgrootte sny en dit met die blommetjies opkook.
- In 'n medium pot oor medium hitte, smelt die botter. Haal die hitte af en meng die suiker, sout, peper, warm paprika, soet paprika, cayenne (indien gebruik), borrie, en kaneel. Roer tot die suiker heeltemal oplos. Voeg al die gesnyde blomkool by en gooi om die blomkool so ewe moontlik met die pittige botter te bedek. Wees gewaarsku: Dit sal 'n goeie hoeveelheid gooi wees.
- Plaas die blomkoolstukke in 'n enkele laag in 'n braaipan of op 'n bakplaat. Hoe minder hulle aanraak, hoe beter, maar jy hoef nie daaroor te wees nie. Kook dit in die oond tot bruin, sizzling, en sag met knapperige stukkies wat op die rande gevorm het. Dit het sowat 25 minute geneem, maar al die oonde en pan is anders. Die blomkool is meer as die horlosie.
Sit die gebraaide blomkool warm of ten minste warm. Die blomkool is lekker alles op sy eie, maar as jy nog 'n element wil voeg, maak gewone yoghurt 'n lekker lekker dompel of ding om op te drup. Jazz dit op deur 'n gekruide knoffelhuisie en 'n bietjie gemaalde komyn of ' n paar gemaalde kruisementblare in die yoghurt te meng vir die wêreld se maklikste sous.
* Die borrie word hoofsaaklik gebruik om sy pragtige helder goue kleur te voeg, maar dit het ook 'n heerlike aardse geur. As jy nie 'n paar handjies het nie, sal hierdie gereg nog heeltemal lekker wees, as 'n tikkie minder mooi is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 91 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 237 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |