Gegrilde kool kan dalk 'n bietjie vreemd vir mense klink. Eintlik vreemd aan sommige. Tog kan ons jou verseker dat jy kan en moet! -Grille kool . Na 'n bietjie tyd oor 'n warm vlam, neem kool 'n pragtige soet, haal knapperige swart rande op en kry 'n effense versag terwyl hy hardnekkig op sy kritiese tekstuur bly.
Ons is lief vir hierdie Napa-kool gegrild, maar sien ook hoe om meer groente te braai - beide die verwagte eiervrug en die meer verrassende Fava-boontjie - met hierdie gids .
Wat jy benodig
- 1 kopgroen, Savoy, of Napa-kool
- 2 eetlepels olyfolie (of ander kookolie)
- Dash see sout (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n gas- of houtskoolrooster tot hoë hitte (jy moet ons hand ongeveer 'n duim oor die kookrooster hou vir 1 tot 2 sekondes voordat dit van die hitte afgetrek word).
- Terwyl die rooster verhit, sny die kool, verwyder enige beskadigde buitenste blare en sny enige bruin of oortollige stingel wat nog aan die kop vas is, maar laat die middelkern ongeskonde. Sny die kool in 8 wigke, wees versigtig om 'n bietjie van die kern in elke koolwig te hou, aangesien dit die wye van die blare bymekaar hou (ten minste ietwat).
- Vir maklike hantering en om seker te maak die blare nie uitmekaar val nie en in die vlamme sodra hulle op die rooster is, skei elke koolwig op 'n grillvaste skeer. Borsel die koolwiggies liggies met olyfolie en strooi dit met sout.
- Sit die gesproeerde koolwiggies op die warm rooster en kook tot die rande swart en krismisig is en die middelpunt van die koolwiggies warm is, om 10 tot 15 minute aan alle kante te kleur. Vir meer sagte kool, bedek die rooster terwyl hulle kook.
- Sit die gegrilde kool warm, warm of by kamertemperatuur. Jy kan mense toelaat om hul eie kool te spuit as jy wil, maar ek vind dit 'n bietjie meer lekker om die warm spiesjies vir mense uit te neem!
variasies
- Verwyder die wigies uit die spiesjies en kap dit alles voor voordat dit meer as slaai bedien word, druk dit met 'n vinaigrette (hierdie feta vinaigrette is lekker).
- Strooi gerasperde kaas terwyl die gegrilde kool nog warm is, sodat die kaas daarin smelt. 'N Bietjie ouer Gouda of Cheddar is albei baie goeie keuses hiervoor.
- Droog met gegeurde olie voordat dit bedien word; suurlemoen olyfolie is lekker, maar 'n warm chili olie of geroosterde sesamolie voeg nog meer skop toe.
- Voeg 'n besprenkeling van gemaalde komyn of ander aardse speserye by (die warm spesery mengsel, genoem Garam Masala, is ook 'n goeie keuse) vir die olie wat jy gebruik om die kool in stap 3 te borsel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 36 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 43 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |