Dit is 'n geurige en pittige, gekapte hoender toebroodjie. Jy kan meer of minder warm sous byvoeg, afhangende van hoe jy daarvan hou. Hierdie gereg is ideaal vir enige nagnag, informele byeenkoms of wedstryddagbyeenkomste.
Wat jy benodig
- 1 groot hele hoender (ongeveer 6 pond / 2,7 kg)
- 2 uie (gehalveer)
- 3 knoffelhuisies (geskil)
- 2 takkies vars tiemie
- 1 takkie vars roosmaryn
- 1 teelepel / 5 ml allspice
- 1 teelepel / 5 ml warm sous
- 1/2 teelepel / 2,5 ml Cayennepeper
- 1 bottel barbecue sous
- 1/4 koppie / 60 ml bruinsuiker
- 1 pakkiesrolletjies (of hamburgerbroodjies)
- 1 teelepel / 5 ml sout
- 1 teelepel / 5 ml swartpeper
Hoe om dit te maak
1. Was en klop droë hoender. Vryf buitekant en holte van hoender met cayennepeper, allspice, sout en swartpeper. Plaas uie, knoffel en kruie takkies binne.
2. Berei die roker voor. Rook hoender vir 6-8 uur, of tot die interne temperatuur 180-185 grade F. (85-90 grade C) bereik. Hierdie hoë temperatuur sal dit makliker maak om te krimp.
3. As dit gekook is, verwyder hoender uit die roker en sit dit op 'n bakplaat.
Laat afkoel (ongeveer 15-20 minute) voordat jy uitmekaar val.
4. Terwyl die hoender afkoel, voeg 1 bottel braaisous by met 1 teelepel warm sous en 1/4 koppie bruinsuiker in 'n groot kastrol. Laat die sous 5-6 minute op baie lae hitte prut en roer af en toe. Verwyder van hitte, bedek kastrol en hou sous warm tot gereed om te gebruik.
5. Wanneer die hoender afgekoel het, verwyder die vel en vors vleis. Sit gesnyde vleis in 'n kastrol met braaisous. Maak seker dat die hoender goed toegerus is met sous voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 932 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 18 g |
| cholesterol | 288 mg |
| natrium | 950 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 92 g |