Gewoonlik is die gekoopte braai-sous geure te tamatieagtig, 'n bietjie te soet, sommige is te rokerig of glad nie en gewoonlik het hulle nie speserye nie. Selfs die souse wat sê dat dit pittig is, is geneig om gebrek aan hitte en beslis geur te hê. Daar is net een ding om te doen: spits die braaisous op! (Jy kan ook begin met 'n bondel tuisgemaakte sous en kruid dit van daar af.)
'N vinnige oplossing
'N vinnige en maklike oplossing vir die te-blote probleem is om te bereik vir 'n bottel van jou gunsteling warm sous .
Om seker te maak dat die warm sous die souse van die braaisous sal verbeter, moet jy 'n bietjie van die twee bymekaarmaak en smaak. As jy van die resultate hou, gooi die bottel braaisous in 'n bak en meng dit stadig in die warm sous. Die belangrikste ding hier is dat dit stadig gedoen word om te verhoed dat die geure vergoed word.
Nog 'n goeie oplossing is die byvoeging van chili-vlokkies of poeier. Gewone soetrissies soos cayenne, habanero , of gewone rooi chili poeier kan wondere op vervelige souse doen. As jy toegang het tot meer eksotiese grond-chilipepers, soos Aleppo en Urfa Biber, kan jy 'n paar unieke spesies skep. Weereens, meng maar stadig in die pepervlokkies of gril chilis in die braaisous.
Voeg 'n bietjie rook by
As jou barbecue sous ontbreek in beide hitte en rokerigheid, probeer chipotle-pepers . Jy kan hierdie chiles grond koop in 'n poeier, gedroogde peule of ingemaakte. Tipies kom die ingemaakte chipotles in wat 'n Adobo- sous genoem word, wat bloot 'n gekruide tamatiesous is.
Om die poeier te gebruik, moet jy net dit in die voorbereide braaisous meng. Die gedroogde peule moet eers in warm water geweek word totdat dit weer gehidreer word, dan dreineer en verwerk in 'n blender met die braaisous. Wat die ingemaakte chipotles betref, moet hulle eenvoudig met die braaisous gemeng word.
Grond mosterd poeier is nog 'n groot en pittige bestanddeel wat by die braaisous gevoeg kan word. Terwyl jy nie dieselfde tipe hitte sal kry nie (mosterd bevat nie capsaicin nie ) as 'n warm peper, is dit nog steeds 'n heerlike spesery vir soveel kosse.
Bykomende Pittige Wenke
Sodra jy besluit het oor wat jy sal gebruik om jou braaisous te spit, kan jy aanhou werk om die smaak te verbeter. As jou gekoopte sous te soet is, voeg hitte of 'n bietjie asyn by om die smaak te balanseer. Begin deur 'n teelepel op 'n slag te voeg, meng tot goed gekombineer, smaak en herhaal indien nodig totdat jy die verlangde smaak bereik.
Vir 'n rokerige aanraking sonder die hitte en geur van chipotles, probeer om 'n knippie of twee gemaalde komynsaad toe te voeg . Ander speserye soos knoffelpoeier, ui poeier, sout en varsgemaalde swartpeper kan ook handig wees. Maak seker dat jy hulle in die sous gemeng het totdat hulle goed gekombineer is, proe en indien nodig, hou die hoeveelheid en bestanddele aan.
Nadat u enige bykomende bestanddele by die braaisous ingewerk het, laat u konsentrasie toe vir ten minste 30 minute. Na hierdie tyd sal die geure goed saamgevind het. Ten slotte is 'n lekker lang marineringstyd 'n sleutel wat die sousgeure toelaat om in die vleis (of groente) wat jy kook, in te sluk.
'N Minimum van 30 minute van marinering word aanbeveel, maar ideaal oornag is die beste.