Die Iers het hul stoof , die Wallies het kak en in Lancashire het hulle 'n hotpot. Lancashire Hotpot is waarskynlik die bekendste gereg om uit die County of Lancashire te kom en, soos u kan sien in hierdie resep, is dit baie eenvoudig en maklik om te maak.
Hotpot is 'n lang, langgekookte resep, maar in teenstelling met baie stewels, is dit nog steeds baie lig en geskik vir die hele jaar deur (behalwe miskien op 'n skroeiende somerdag). Gooi dit in die oond, laat dit vir 'n paar uur en jy het 'n lekker aandete klaar en wag vir jou. Dit smaak selfs beter die volgende dag wanneer die geure tyd gehad het om te ontwikkel.
Wat jy benodig
- 2 ounces / 55 g beesdruppels (of varkvet)
- 8 lamskotelette (middel-nek, op die been)
- 1/2 pond / 225 g uie (geskil en fyn gesny)
- 2 ounces / 55 g botter (gesmelte)
- 2 pond / 900 g aartappels (geskil en dik gesny)
- Opsioneel: 4 lam niere (gekerf en gesny)
- 1 groot wortel (geskil en dik gesny)
- Sout en peper
- 4 koppies / 1 liter beesvleisvoorraad (of hoenderaftreksel)
- 1 eetlepel
- Worcestershire sous
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400 F / 200 C.
- In 'n groot braaipan, smelt die druppels of geur en hitte tot warm, maar nie rook nie. Snel die kakels aan albei kante bruin, verwyder uit die vet en dreineer op papierhanddoeke.
- Voeg die gesnyde uie by die warm vet en kook vinnig, roer voortdurend tot sag, maar nie bruin nie. Verwyder uit die vet en dreineer op papierhanddoeke.
- In 'n groot, oondvaste oondbak smelt die helfte van die botter dan die bodem met die helfte van die gesnyde aartappels, die helfte van die uie, en geur met sout en peper.
- Plaas die kakels bo-op die ui (moenie bekommerd wees as die bene opstaan nie, dit is tradisioneel in 'n Lancashire-pot). Plaas die opsionele gesnyde niere oor die tjops, voeg die wortelskywe by, bedek met die oorblywende uie, en geur met sout en peper.
- Giet in genoeg voorraad om twee-derdes op die oondbak te kom. Moenie bekommerd wees as jy oorblywende voorraad het nie, jy kan dit altyd gebruik tydens die kook. Voeg die Worcestershire-sous by.
- Bedek met die res van die aartappels, oorvleuel hulle om te verseker dat die hele oppervlak heeltemal bedek is. Borsel die aartappels met die oorblywende gesmelte botter en strooi sout en peper.
- Bedek die pot met 'n styf pasende deksel en kook 30 minute in die oond.
- Na 30 minute, verminder die hitte tot 350 F / 180 C en kook vir nog 1 1/2 uur. Kontroleer van tyd tot tyd om seker te maak dat die oond nie uitdroog nie. Indien wel, vul die voorraad of water soos nodig.
- Verwyder die deksel uit die kastrol en kook totdat die aartappels op die oppervlak bruin is. Verwyder uit die oond en laat rus oor 10 minute.
- Sit op warm plate met vars, seisoenale groente.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1923 |
| Totale vet | 122 g |
| Versadigde vet | 55 g |
| Onversadigde Vet | 48 g |
| cholesterol | 559 mg |
| natrium | 1,012 mg |
| koolhidrate | 51 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 149 g |