Lima-bone is gewild in die suidelike state, en jy vind dit in baie klassieke geregte. Hulle word op hul eie as 'n bykos of hoofgereg bedien of as 'n succotash-mengsel van groente. Hulle is ook lekker in 'n hartlike sop of bredie.
Hierdie lima boontjiesop bevat ham, groente en komplimentêre geurmiddels. Bevrore baba-limabone is die beste keuse vir hierdie sop, maar gekookte gedroogde baba-limabone is ook 'n goeie opsie. Sien die instruksies vir die kook gedroogde baba lima boontjies.
Saam met die blokkies gesnyde wortels, moet u 1/2 koppie seldery vir ekstra geur byvoeg. Gegeurde rutabaga maak ook 'n lekker toevoeging, of voeg vars of bevrore koringpitte by. Voel vry om die ham te vervang met oorblywende koring of 'n bietjie gerookte wors. Of maak dit met die byvoeging van ongeveer 1/2 koppie gekookte spek.
Die resep bel vir 2 teelepels gedroogde marjolein. Marjolein is soortgelyk aan oregano maar ligter. As jy met gedroogde oregano vervang, gebruik slegs 1 teelepel. Of vervang die marjolein met sowat 1 1½ teelepels gedroogde blaar tiemie.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie botter
- 1 1/2 koppies gekapte ui
- 1 koppie gesnyde wortels
- 3 tot 4 knoffelhuisies, gemaalde (of 1 1 teelepels knoffelpoeier)
- 1 teelepel knoffel- en kruie-geurmiddels (ongesoute, bv. Mev. Dash)
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 1/2 koppies gesnyde ham
- 10 gram bevrore baba lima boontjies
- 2 teelepels gedroogde marjolein
- 1/2 koppie vars gekapte pietersielie
- 4 koppies water (of ongesoute hoender- of groentevoorraad)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Smelt die botter in 'n Hollandse oond of swaar voorraadpot oor medium hitte. Wanneer die botter warm is, en die skuim het gesak, voeg die uie en wortels by. Soteer die ui en wortels vir ongeveer 5 tot 7 minute, of totdat die uie sag is en net begin bruin word, roer gereeld.
- Voeg knoffelpoeier of vars knoffel, kruie-geurmiddels en suurlemoensap by. Gaan kook vir 2 minute. Voeg die ham, bevrore lima boontjies, marjolein, pietersielie, en voorraad of water by.
- Bring ham en lima boontjiesop tot kookpunt; verminder hitte, bedek, en prut 20 minute en roer af en toe.
- Smaak die sop en geur met sout en varsgemaalde swartpeper, indien nodig.
- Sit ham en lima boontjiesop saam met tuisgemaakte mieliebrood, indien verlang.
Wenke
Gedroogde Baby Lima Bone: Spoel ongeveer 1/2 pond lima boontjies en haal hulle oor; verwyder wanvormde en beskadigde boontjies. Plaas die bone in 'n voorraadpot en bedek dit met sowat 4 koppies water. Bedek en laat staan vir ongeveer 6 tot 8 uur of oornag. Dreineer die boontjies en bedek dit met 4 koppies vars water. Kook kook; verminder die hitte tot lae en prut vir sowat 45 minute tot 'n uur of tot sag. Dreineer en gebruik in die sop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 220 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 23 mg |
| natrium | 453 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 11 g |