Afrika Groenen
Groen blaargroentes is alomteenwoordig met enige Afrika-Sahara-Afrika-ete. Hulle staan bekend as muriwo in Zimbabwe, morogo in Botswana en sukuma wiki in Kenia. Dikwels verwys na Afrika-groente by plaaslike oop lugmarkte of padstoepe, word hierdie groente dikwels as 'n "lae klas" of boerekos ontslaan. Maar hierdie klimaat geharde gewasse groei in oorvloed en word stadig erken as die koning van groen en 'n bron van voedselsekuriteit.
As u selfs nader kyk, sal u vind dat sommige van hulle gebruik word vir hul medisinale eienskappe.
Afrika-groente is groot in verskeidenheid en kom uit verskillende bestellings van die plantryk. Baie mense sal na hulle verwys as kale of collard greens, maar sommige van hulle is ver van hierdie. Miskien is dit vir die gebrek aan Engelse name vir hulle, maar die groente is maklik herkenbaar in plaaslike tale. Groene soos rugare, covo, verkragting, choumoellier of chomolia en Ethiopiese mosterdgroentes is herkenbare name vir groente in Botswana, Zambië, Zimbabwe en Tanzanië. Die klein navorsing wat uitgevoer word, hou verband met die groentes vir die koolfamilie, maar hulle lewer blare wat veel groener as die standaardkool is.
Ander groente kom van natuurlik voorkomende blare of struike en kan in sommige lande as "Afrika-spinasie" verwys word. 'N Voorbeeld hiervan is dié van die amarantfamilie wat dikwels as onkruide verwar word.
Hulle is bekend as Mchicha in Tanzanië, Mowa in Zimbabwe, Umfino in Suid-Afrika, Bonongwe in Zambië en Malawi, Efo Tete in Nigerië en Alefu in Ghana. Ek onthou van my jare wat ek in Botswana grootgeword het, en toe ons aandwandelings geneem het, sou my ma dikwels opgewonde raak by die sien van groen "onkruid" of alefu wat sy op dieselfde manier sal insamel en kook dat sy spinasie sou voorberei.
Sy was baie spesifiek dat dit net die groenes was wat verteer moes word, aangesien daar pers variëteite was met groter blare wat nie verteer is nie.
Spinblom blare staan bekend as Nyevhe of Runi in Zimbabwe, Mgagani in Tanzanië en Musambe in Portugees-sprekende Angola. Ek het eers die naam gekry toe ek die medisinale kruie- of "hele kos" -afdeling van 'n supermark in Zimbabwe ondersoek het. Ek het 'n pakkie gedroogde spinnekopblomblare gevind. Later in die week het my skoonmoeder my gewys op die verskeidenheid groente wat reg in haar agterplaas gegroei het, en verwys na die 5 tot 7 blaar spinnekoppe blomme plant soos nyevhe of runi. Dit word gekook en geëet as 'n groentetjie, maar is ook bekend om medisinale gebruike en ayurvediese eienskappe te hê.
Bos Okra of Jute Mallowe is 'n dik en vetplante blaar wat 'n slymerige sous lewer wat baie ooreenstem met dié van Okra-peule. Dit is beter bekend as delele in Zambië en Botswana, Murere in Kenia, afkomstig in Zimbabwe en Molokhia in Egipte en ander Noord-Afrikaanse lande.
Ander groenstowwe kom uit die blare van wortelgroente soos kassava, patats en cocoyam. Trouens, cocoyam of taro blare word wyd in Wes-Afrika gebruik. In Ghana word hulle gebruik om palaversaus te maak.
In Francofhone Afrika word cocoyam blaarbroodjie genoem sausfees.
Ander gewilde blare wat gebruik word, is pampoenblare, cowpea-blare en dié van die Afrika-eiervrug.
Laai hierdie dokument af vir verdere navorsing.