Hoe om op 'n plank te bak
Die metode van plank kook begin met die Inheemse Amerikaners van die Noordwes wat hele salm op groot sederplanke sal plaas en dit oor 'n vuur plaas. Die plank het die vis bymekaar gehou en dit oor die vuur gebraai terwyl die sederplank gesmol en die vis met rook gerook het . Hierdie proses van visgrilling het gewild geraak en verskeie maatskappye vervaardig planke spesifiek vir hierdie doel.
Wat die meeste mense nie besef nie, is dat jy soveel meer kan doen met 'n plank as rooster-salm .
Natuurlik is die plankrooster metode perfek vir enige delikate item soos vis of seekos. Dit bied 'n stabiele platform en jy hoef jou nie bekommerd te maak dat jy net 'n groot filet oor die rooster slaan om dit uitmekaar te laat val nie en deur die kookrooster te verdwyn. Plankbraai is egter ideaal vir enige vleis op die rooster, insluitende, hoender en steaks. Aangesien dit makliker is om meer delikate kosprodukte op te tel en te beweeg, bied die planke ekstra geleenthede by die gril.
As dit gaan om Vis op 'n Plank, het ek meer gedetailleerde inligting, maar die basiese proses is om 'n houtplank, sederhout, alder, eikebome, kersie of enige ander soort hout te gebruik, wat groter is as 'n duim rondom. die vis wat jy wil braai. Ek hou van dikker planke as wat baie mense vandag lyk, maar soek na iets wat minstens 1/2 duim dik is.
Week die plank, water in 'n uur lank in water. Verwyder uit die water en laat dreineer. Die plank moet deur die middel klam, maar nie nat druppel nie. Plaas die vis op die plank en seisoen. Wanneer ek salm berei, bedek ek die vis met sout en peper, knoffel en dun suurlemoenskywe. Sit die hele ding in 'n medium warm roosterbak en kook tot die vis mooi fling en heeltemal gekook word.
Hierdie metode hou die vis saam en klam. Wanneer die vis klaar is, verwyder die hele plank van die rooster en plaas dit op 'n groot vel aluminiumfoelie. Vou die foelie op sodat dit by die plank bly en sit die hele ding in die middel van die tafel.
Visse sal die hele tyd op die plank bly, maar as jy iets anders gril, soos steaks, hoender, sint-jakobsschelpies en garnale, lam of vark, kan jy hierdie items oplaai en maklik rondbeweeg. Dit maak voorsiening vir veelsydigheid wat u nou kan benut. Net soos voorheen word die plank in water geweek en toegelaat om te druppel tot klam. Berei jou kos voor, maar voordat dit op die plank gaan, plaas die bord oor 'n hoë hitte vir ongeveer vyf minute of tot die onderkant van die plank begin smeul. Vou die plank oor en sit die kos op die effens verkoolde kant van die bord. Dit beteken om die kos op 'n warm oppervlak te plaas. Dit gee meer tekstuur aan die oppervlak van vleis en dra hitte oor en droog die oppervlak waarop die kos aangaan om rooster te verbeter en stoom te verminder.
Daar is ander voordele vir plankbraai. Om 'n klam plank op die rooster te plaas, gaan rook produseer, terwyl dit 'n spasie is om kosse vir indirekte rooster te parkeer.
Dit beteken hoë temperatuur searing voor 'n paar stadige, rokerige braai. Nou, die werklike voordeel is dat rooster op 'n plank 'n hele nuwe vlak kan bereik. Sit die plank op die rooster, sit die kos (steaks, karpels, sint-jakobssprinkhanies, ens.) Op die rooster, smeer, skuif tot bo- plank, bo-op met sous (chimichurri, braai, ens.). Nou, soortgelyk aan die vis, verwyder die hele plank van die rooster, sit 'n velfolie (sodat jy nie die tafeldoek vuil kry nie) en dien.
So volgende keer sien jy die planke wat by die winkel opgestapel is, dink hieroor, jy kan soveel meer doen as 'n salm.