Grilling Vis op 'n Cedar Plank maak dit byna onvoldoende
Grilling op 'n houtplank is baie soos om 'n pan te gebruik, behalwe dat die plank die vermoë het om rook te produseer. Hierdie metode is goed omdat dit 'n stabiele oppervlak bied om kos op te sit, terwyl dit 'n egte rookgeur gee. Dit is veral goed as jy iets delikate soos visfilette gril. Trouens, hierdie metode is ontwikkel om vis te akkommodeer, alhoewel jy 'n verskeidenheid kosse met 'n plank kan kook.
Kry die regte plank
Begin met 'n skoon onbehandelde stuk hout, sowat 1 duim dik, maak seker dat die lengte en breedte voldoende is om die produk te laat gaar. Tipies gebruik mense sederhout, maar baie houtsoorte soos alder, eikebome, esdoorn, kersie of appel is aanvaarbaar. Maak egter seker dat die bord nie chemies behandel word nie. Jy kan kookkwaliteitskoute koop, óf aanlyn, spesiale kos winkels en kruidenierswinkels.
Voorbereiding van die Plank en Vis
Voordat jy die plank op die rooster geplaas het, maak seker dat jy dit vir ten minste 'n uur in water laat week. Dit sal die hout toelaat om soveel vog te absorbeer as wat dit kan, wat die tyd benodig om die vis heeltemal gaar te kry voordat die bord begin brand. As jy agterkom dat die raad op die rooster aan die brand gesteek het, spuit dit met water af om die vlamme te staaf, maar onthou dat dit 'n bietjie moet verbrand. Die smeul van die hout is wat die rook skep en help om die vis te smaak.
Jy wil nie hê die raad moet eintlik aan die brand gesteek word nie.
Om te verhoed dat jou vis by die bord hou, borsel dit baie saggies met kookolie aan die kant waarvan die vis sal sit. Daar hoef nie die vis te draai nie. Plank kook is indirek omdat die kos uit die direkte hitte geïsoleer word. Jy wil hê die bord word blootgestel aan die direkte hitte van jou rooster sodat dit kan smolder.
Hierdie roosterstyl is 'n baie basiese proses en aangesien jy nie die vis sal slaan of iets daaraan sal doen terwyl dit kook nie, bied dit die geleentheid om ander eteg komponente soos bygereg, souse en aperate te berei.
rooster
Sodra jy die rooster brand en die planke geweek het, plaas die vis op die bord, maak die seisoen en plaas die hele ding op die rooster . Omdat die vis indirek gekook word, sal dit langer neem as wanneer dit direk gegrild is. Beplan ongeveer 50% meer kooktyd teenoor gereelde rooster wanneer jy op 'n plank kook. Gedurende die kooktyd kan jy die vis met suurlemoensap , botter of net oor iets wat nie vlambaar is nie, baster. Jy wil nie die vlamme inspireer nie.
Sodra die vis klaar is, verwyder die hele plank en vis met 'n paar grilskoene of skuif die vis op 'n skottel af met 'n spatel. Jy kry een gebruik uit elke plank. As jy 'n gasgrilletjie gebruik , probeer om vinnig die plank van die rooster af te kry, want jy wil nie baie as in die rooster val nie. As jy 'n houtskoolrooster gebruik , kan jy dit net laat brand en die as later uitvee.
Plankbraai is regtig 'n maklike en maklike manier om te braai. Die geure en gemak het dit altyd 'n gewilde metode gemaak.
Sodra jy dit probeer het, sal jy baie skottelgoed op 'n bord wil braai. Jy kan roosterbraai, pluimvee pluk, veral die dinge wat langer grilletyd benodig. Vinnige items kry nie veel van die plank nie, want hulle sal nie lank genoeg aan die rook blootgestel word om die geur te kry nie. Dit is ook die beste om nie voorwerpe te kook wat warm en vinnig gegrild moet wees nie, soos steaks of karbonades.