Hierdie resep vir Poolse Appelvruchten , racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee Yah-Boo-KAH-mee), is aangepas deur sjef Marek (Mark) Widomski, stigter en direkteur van die Culinaire Instituut in Kraków, Pole.
Sjef Mark hou daarvan om individuele appelskywe in die beslag en diepbraai te dip, maar ek verkies om die appel grof te roer, dit in die beslag te haal en dit in 'n pannetjie met warm olie te deel.
Wat jy benodig
- Vir die Batter:
- 1 1/2 koppies karringmelk (of suurmelk gemaak deur sowat 1 1½ teelepels asyn by 1 1/2 koppies volmelk by te voeg en laat dit vir 'n paar minute te suurig staan)
- 2 groot eiers
- 1 effens hoenderbeker alles-doel-meel
- 1/2 teelepel sout
- 1 1/4 teelepels bakpoeier
- Vir die Appels:
- 2 groot appels (Granny Smith, geskil, gekerf en grof gerasper)
- 1 tot 2 koppies groente-olie (of canola-olie, vir braai)
- Garneer: poeier suiker
Hoe om dit te maak
- Vir die beslag: Meng melk en eiers in 'n blender tot romerig. Voeg die meel, sout en bakpoeier by en meng dit in 'n gladde beslag. Laat die beslag 15 minute rus.
- Plaas die beslag in 'n groot bak en voeg gerasperde appels by en meng goed. Verhit genoeg olie om halfpad aan die kante van 'n groot pannetjie te kom. Giet die beslag in die pannetjie en braai dit tot goudbruin aan weerskante. Bedien warmgemaakte suiker.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 185 |
Totale vet | 8 g |
Versadigde vet | 3 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 157 mg |
natrium | 459 mg |
koolhidrate | 20 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 9 g |