Tuisgemaakte Duitse Mosterd Pickles (Senfgurken) Resep

As jy 'n sagte vlek vir Senfgurken het, probeer dan hierdie tuisgemaakte Duitse pamflettereg met mosterd, dille en ander speserye. Hierdie piekels is anders as die meeste waarvan jy waarskynlik bekend is dat die komkommers geskil word en in stukkies gesny word voordat dit in pekel verpak word.

Gebruik beukkommels vir inmaak, wat hul vorm behou, of Engelse komkommers om hierdie yskaspitels te maak wat vir 'n paar weke sal bly. As jy hulle langer kan stoor, bied ek skakels na instruksies hieronder.

Ook bekend as Spreewälder Gurken , is hierdie tuisgemaakte piekels bekend as 'n spesialiteit van Berlyn.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Skep 4 1/2 pond komkommers, sny dit in die helfte van die lengte, sny die sade uit en sny dit in 1/2-duim stukke.
  2. Laai hulle in 2 tot 3 skoon kwartekanne, saam met 'n paar gesnyde uie en vars dille.
  3. Maak in 'n groot nie- reaktiewe (geen aluminium) kastrol die pekelwater 2 koppies witwynasyn, 2 koppies water, 2 1/2 koppies suiker, 1 eetlepel geel mosterdsaad, 6 eenderse bessies, 1/2 teelepel hele koljander, 1/2 teelepel hele swart peperkorrels, 1/4 teelepel heeltemal karbonade, 1/4 teelepel hele dille saad, 1/2 teelepel heelgereg, 1 verkrummelde lourierblaar, 4 heel naeltjies, 1/8 teelepel poeiermelk en 2 eetlepels sout tot kookpunt. Kook vir 3 minute of totdat suiker en sout opgelos word.
  1. Giet die warm pekel oor die komkommers in die kruik tot binne 1/4 duim van die rand van die glas. Maak dadelik toe. Berg in 'n koel plek of yskas. As jy nie verder wil verwerk nie, hou dit koel en hou dit vir 'n paar weke (sien die aantekening hieronder).
  2. Hulle is gereed om na 24 uur te eet, maar die geure word sterker soos hulle ouer word.

Nota: Sommige mense sê dat die piekels op hierdie manier (rou pak) gehou word vir 'n paar maande sonder verdere verwerking. As hulle afkoel, skep 'n vakuum 'n seël, soos kook in 'n waterbad.

Oor die algemeen verkies ek om iets te verwerk of te kan doen wat ek nie wil verkoel nie. As jy hierdie piekels wil kan hulle sagter word, maar bly maande lank op die rak.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 275
Totale vet 1 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 1.238 mg
koolhidrate 66 g
Dieetvesel 5 g
proteïen 5 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)