Dit benodig geen spesiale kookkuns om hierdie gewilde banketbak te maak nie
As jy ooit 'n Chinese banket bygewoon het, was jy dalk geïntrigeerd toe 'n geheimsinnige, deursigtige pakkie bedien is. By die opening daarvan sou jy 'n hoogs gekruide kombinasie van diepgeroosterde hoender en Chinese groente ontdek het. Papierverpakte hoender is 'n gewilde Kantonese gereg wat nou regdeur China geniet word. Natuurlik word die kos nie eintlik in blanke witbandpapier toegedraai nie - selfaanpapier word normaalweg gebruik, hoewel ryspapier vervang kan word.
Aluminiumfoelie werk ook, en maak dit werklik 'n raaisel, aangesien u gaste nie deur die pakkie kan sien nie. Gevulde hoender word soms "silwer-toegedraai" of "geskenkverpak" genoem in plaas van papier-toegedraaide hoender, maar dit is basies dieselfde resep. Nog 'n variasie is om beesvleis of spareribs vir die hoender te vervang.
Die Marinade
Die geheim van hierdie gewilde gereg lê in die marinade. Sodra die toegedraaide hoenderstukke diep gebraai is, karameliseer die marinade op die hoender en ander bestanddele, voeg hulle bymekaar. Hoisinsous word dikwels by die marinade gevoeg; Oestersous word ook gebruik. Twee ander gewilde marinade bestanddele is sesamolie en vyfkruid poeier . Wanneer die hoender toegedraai word, is dit gewoonlik om 'n paar ander bestanddele as 'n soort garnering by te voeg. Kilantro, Sjinese gedroogde sampioene, Chinese worsies (jy kan gerookte ham vervang), en / of groen uie word almal gebruik.
Verpak die Kip
Wanneer dit tyd kom om te kook, word die garnering en hoenderstukke toegepas envelop styl in vierkante pakkies en diep gebraai.
Die koeverte moet in sessies van vyf tot ses op 'n slag diep gebraai word om nie die wok te oorbevolk nie. Kooktyd is gewoonlik ongeveer drie tot vier minute lank - lank genoeg vir die hoender om deur te kook, maar nie vir die papier om te swart nie. (Dit is vir vyf tot ses duim vierkante - die kooktyd sal langer wees as jy met 'n resep werk wat groter pakkies benodig.) Roer die stukkies liggies met eetstokkies 'n paar keer terwyl dit braai.
Dreineer die gekookte hoenderpakkies op papierhanddoeke.
Terwyl papier toegedraaide hoender gewoonlik gebraai word, kan dit ook gebak word. Bak in 'n voorverhitte 350 grade Fahrenheit (180 grade Celsius) oond vir 15 minute. Verkoel effens voordat dit bedien word.
Om te dien, stapel die pakkies op 'n bedieningskottel en omring dit met groente, indien nodig, vir garnering. Een finale noot: maak seker dat jy baie servette handig hou! Eetpapiervoue kan 'n bietjie rommelige besigheid wees - jy kan eetstokkies gebruik om die bondels oop te maak, maar die meeste mense gebruik net hul vingers.
resep
Hier is my resep vir Papierverpakte Hoender, saam met 'n drukker-vriendelike weergawe. Ek hoop jy geniet dit! As jy dit probeer, voel asseblief vry om my te e-pos met jou terugvoer en voorstelle.
Papierverpakte Hoender-24 Hoenderpakkette
bestanddele:
- 2 pond vaatloos, beenlose hoenderborsies
marinade:
- 3 eetlepels sojasous
- 3 eetlepels oestersous
- 1 sny gemmer (gesnipperd)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel droë sjerrie
- 3 teelepels suiker
- 1/2 teelepel vyf speserye poeier
ander:
- 3-4 Chinese gedroogde sampioene, versag , en dun gesny (24 skywe, 1 vir elke pakkie)
- 3 groen uie, dun gesny op die diagonale (2 - 3 snye vir elke pakkie)
- 24 takkieskilantro (koljanderblare)
- 24 6-duim vierkante van sellofaan papier, kook perkament papier, of aluminium foelie
- Grondboontjie-olie vir braai
rigtings:
Nuut vir braai? Leer om die kos veilig te maak voordat jy begin eet .
1. Sny die hoender in dun skywe ongeveer 2 1/2 duim lank (om 48 snye te maak). Punt liggies op die rug van die hoender om te tart.
2. Meng die marinade bestanddele bymekaar en bemark die hoender vir een uur. Nadat die hoender vir 45 minute gemarineer het, voeg die sampioene en groen uie by. Dit laat hulle toe om die marinade te absorbeer.
3. Om die hoender te draai: Papierverpakte hoender word normaalweg toegedraai envelop styl. Neem 'n vierkant papier en lê dit voor jou uit. Voeg 2 van die hoenderskywe, 1 sny sampioene, 2 snye groen ui en 'n koljanderblokkie (indien verlang) in die middel by, en hou die vulsel in die middel en nie naby die rand nie.
Bring die onderste flap oor die hoender. Vou die regte kant oor na die middel, dan die linkerkant, sodat die een die ander oorvleuel. Vou die boonste klep vas en plak dit binne-in die opening om die pakkie te verseël. Dit is baie belangrik om seker te maak dat die pakkies goed verseël is sodat geen olie inkom nie. Verhit wok en voeg olie by vir braai. Wanneer die olie gereed is, skuif die pakkies in, sowat 6 op 'n slag om nie die wok te oorbevolk nie. Gooi die pakkies deeglik, roer af en toe tot die hoender deur gekook word. Dreineer op papierhanddoeke. Gaan voort met die res van die pakkies.
4. Sit die hoenderpakkies op 'n groot skottel, indien nodig, met groente versier. Gaste kan die pakkies oopmaak met óf eetstokkies of hul vingers.
(Hierdie resep kan vooraf voorberei word tot by die braaiplek en gevries word.)