Persagtige ertjies, 'n Suidelike gunsteling, is 'n verskeidenheid koeiers. Die peule is pers en die ertjies is eintlik nouer aan bone as ertjies. Voel vry om swartoogte ertjies in enige resep te gebruik wat rooi pers ertjies noem.
As jy nie varsgemaalde pers- of swartoogtjies vir hierdie resep kan kry nie, gebruik gedroogde of bevrore perswortels of swartoogtjies en kook dit soos aangedui op die verpakking tot sag.
Ek het Andouille-wors in hierdie resep gebruik (foto).
Wat jy benodig
- 1 groot ui (gekap)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 eetlepel groente-olie
- 4 koppies vars pers rompe
- 1-kwart hoenderbouillon (of voorraad, verkieslik ongesoute of lae natrium)
- 12 tot 16 gram pittig
- andouille-styl wors (of soortgelyke pittige gerookte wors)
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui en knoffel in die olie tot dit sag is. Plaas die groente oor na 'n medium kastrol; voeg ertjies en hoenderbouillon by. Bedek en prut oor lae hitte vir 30 minute.
- Sny die wors of bruin in die skottel. Voeg by die ertjies, bedek en prut vir 20 minute langer, of tot ertjies sag is.
- Ontbloot en verhoog hitte tot medium ('n lae kook); Gaan kook vir ongeveer 3 tot 5 minute om effens te verminder.
- Voeg kosher sout en peper by, soos benodig vir geur.
- Bedien die ertjies met varsgemaalde mieliebrood .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 299 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 34 mg |
| natrium | 733 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 15 g |