Ten spyte van die (welverdiende) internasionale roem van Mexikaanse soetbrood , kan bolillos die meeste Mexikaanse brood wees. 'N Bolillo is 'n klein broodjie (sowat 6 sentimeter lank) gewone witbrood, kors aan die buitekant en met 'n sagte binnekant. Dit is die tipe brood wat meestal gebruik word om Meksikaanse etes te vergesel, en dit is beslis 'n integrale deel van die alledaagse kos toneel in daardie land.
Bolillo is die brood wat die meeste gebruik word vir die maak van molletes en tortas. Dit word roetine in skywe gesny en in 'n mandjie met 'n maaltyd (in plaas van tortillas ) gedien. Dit is die voor die hand liggend keuse om 'n brood saam met botter te geniet as deel van 'n ontbyt , middagete of aandete.
Bolillos het gewild geword in die 19de eeu, 'n tyd toe Franse invloed groot was in Mexikaanse politiek en kultuur. 'N Faktor wat deur die bynaam aangedui word, word in sommige dele van die land gegee: pan francés (Franse brood). Brode baie soortgelyk of identies aan bolillos in samestelling, maar effens anders in vorm is bekend as teleras en voëls.
Ten spyte van sy gewildheid, het die meeste Meksikane nooit hul eie brood by die huis gebak nie; Albei soet en hartige brode is altyd hoofsaaklik verkry uit plaaslike bakkerye of direk van mense wat dit deurgebring het, dikwels van 'n groot, ondiepe mandjie wat op 'n fiets of in die moderne tyd van die koffers van hul motors af is. In die afgelope dekades het bakkerye binnekant van groot supermarkkettings 'n groot aantal plaaslike wynmakery-besighede uitgestoot, maar die gewildheid van die brode self het nooit afgeneem nie.
Broodbak is beslis 'n wetenskap en kuns, en dit kan jare neem om dit tuis te bemeester, waar die deeg bymiddels en spesiale toerusting beskikbaar in 'n kommersiële kombuis nie bestaan nie. Hieronder is 'n goeie beginnersresep-baie maklik om te maak met slegs 6 bestanddele en net 'n bietjie knie-vir diegene wat nie bolillos kan koop waar hulle woon of wat net die drang kry om hul eie te maak nie.
Het jy geweet? Die sagte, deeglike binnekant van 'n bolillo staan bekend as die migajón . Die migajón word dikwels uitgetrek en weggegooi wanneer 'n bolo in 'n torta verander word of wanneer die brood gebruik word om kos op 'n bord te druk. Dit laat die stewiger buitenste laag van die brood om die werk te doen.
Wat jy benodig
- 2 koppies warm water
- 1 pakkie (1/4 ounce)
- aktiewe droë gis
- 4 koppies
- Brood meel
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- 1 eierwit (klits)
Hoe om dit te maak
Gooi water in 'n groot mengbak en strooi gis op die oppervlak van die water.
Meng meel, sout en suiker in 'n aparte mengbak. Voeg die meelmengsel op 'n bietjie by die water, meng tot 'n deeg vorm. Plaas deeg in 'n gesmeerde bak, bedek met 'n handdoek of 'n lap en laat dit ongeveer 'n uur op 'n warm plek bly.
Verwyder deeg uit die bak, gooi dit af en knie vir sowat 10 minute.
Verdeel deeg in 10 balle. Vir ovaalvormige rolle (die gewone bolillo-vorm) rol die balle tussen jou palms vir ongeveer 5 sekondes om 'n silindriese vorm te maak, effens effens aan die punte. Sit stukke op een of meer bakplate. Bedek en laat braai vir ongeveer 30 minute.
Voorverhit oond tot 375 F / 190 C. Borsel elke deegbal met eierwit. Telling elke rol met twee, 2 duim lyne langs die bokant, ongeveer 1/4 duim diep.
Bak braai vir sowat 30 minute. Verwyder uit die oond; koel effens af en eet warm, of laat heeltemal afkoel en styf bedek.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 58 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 183 mg |
koolhidrate | 8 g |
Dieetvesel | 1 g |
proteïen | 4 g |