Hierdie resep is 'n goeie manier om jou vulletjies, somer-ryp tamaties te kry. Hierdie tamaties is gevul met 'n mengsel van quinoa en grondkalkoen, maar om dit vegetariër te maak, lees die variasie aan die einde van die resep wat vleislose krummels vir die kalkoen vervang. Quinoa is 'n voedingspakkie wat in die rys en graanafdeling (of die grootmaat) van jou plaaslike supermark of natuurlike voedselwinkel gevind kan word. Hierdie resep maak ekstra quinoa vulsel, wat jy ook by die tafel kan slaag, of jy kan later vries en gebruik om meer tamaties of paprika's te vul.
Wat jy benodig
- 1 koppie quinoa
- 2 koppies hoenderaftreksel (of groentevoorraad)
- 8 medium tamaties
- 1 eetlepel olyfolie (ekstra maagd)
- 1 ui (blokkies)
- 1 paprika (rooi, blokkies)
- 1 pond grondkalkoen
- 2 eetlepels vars pietersielie (gekap)
- Sout en swartpeper na smaak
- 1/2 koppie gerasperde kaas (soos Cheddar, Colby of Monterey Jack)
Hoe om dit te maak
- Spoel quinoa goed in 'n fyn gemaalde kolander onder koel lopende water. Plaas spoel quinoa in 'n kastrol en voeg die hoender- of groentevoorraad by. Kook oor medium hoë hitte en verminder dan hitte en prut, ontbloot, vir 15 tot 20 minute of totdat die quinoa al die vloeistof geabsorbeer het en sag en sagte is.
- Ondertussen snij die toppen uit die tamaties en verwyder die kern, die sade en die pulp. Sny 'n klein stukkie van die onderkant van elke tamatie af om dit 'n plat basis te gee waarop jy kan staan. Sprinkel die binnekant van die tamaties liggies met sout en plaas ondersteboven op 'n draadrak oor 'n lappan.
- In 'n groot nonstick pan (Een om te probeer: Switserse Diamond), verhit olyfolie oor medium hoë hitte, kantelende pan tot rok. Voeg ui by en kook, af en toe roer totdat uie sag is en begin om goue te draai, sowat 5 minute. Voeg rooipeper by en soteer, roer af en toe, vir nog 5 minute. Voeg grondkalkoen by en kook, roer en breek groter stukkies met 'n houtlepel of spatel totdat kalkoen heeltemal bruin en gekook is. Verwyder pan van hitte, roer gekookte quinoa en vars pietersielie in. Geur na smaak met sout en peper.
- Voorverhit die oond braaikuiken. Verwyder tamaties uit die draadrek en vee die pan skoon. Lynpan met 'n stukkie perkamentpapier of aluminiumfoelie. Vou elke tamatie met Quinoa-mengsel, pak die mengsel sodat die tamaties soveel as moontlik vulling hou. Plaas elke tamatie op die gevulde pan en bedek elkeen met 'n ruim kaas. Plaas tamaties onder die braaikuiken en kyk na 'n paar minute totdat kaas gesmelt en borrelig is.
Vegetariese Variasie: Om 'n vleislose weergawe van hierdie tamaties te maak, gebruik groentebottel in stap 1 om die quinoa te kook. In stap 2 gebruik 1 pond bevrore vleislose krummels (soos Boca Ground Crumbles of Quorn Grounds in plaas van die grondkalkoen en soteer tot die krummels verhit word.) Volg die res van die resep soos aangedui.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 342 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 88 mg |
| natrium | 1,085 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 29 g |