'N Lekker en maklike sop wat perfek is vir daardie koue herfsdae. Die sop kan gedurende September gemaak word wanneer vars borlottibone beskikbaar is en tamaties met tuisgemaakte tintjies bars met geur. U kan natuurlik ook ander bone gebruik, soos cannellini of flageolet. Nie in staat om vars te kry nie, gebruik dan 'n blikkie (sien die aantekening oor kooktye hieronder). Hierdie sop vries goed.
Hierdie pragtige resep kom van talentvolle kosskrywer Sybil Kapoor uit haar pragtige boek, The Great British Vegetable Cookbook. Dit is 'n boek wat ek amper nie in staat was om neer te skryf nie, aangesien dit vol wonderlike en inspirerende resepte vir seisoenale Britse groente is.
Borlottibone is ook bekend as Cranberry Beans
Wat jy benodig
- 5 eetlepels ekstra olyfolie
- 3 groot uie (fyn blokkies)
- 4 knoffelhuisies (fynblokkies)
- 1 teelepel gedroogde chili-vlokkies
- 1/4 teelepel komynsaad
- 3 1/2 pond tamaties
- 2 pond 12 ounce borlotti bone (vars, 1 pond 7 ounces gedopte gewig)
- 1 klein lourierblaar
- 7 gram spinasie (gewas)
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas 'n groot kastrol oor lae hitte. Voeg die olie by en roer die blokkies en knoffel in. Roer liggies vir 15 minute, roer dan die speserye by en kook vir nog 5 minute, of totdat die uie sag en goud is.
- Skuur die tamaties: teken 'n klein kruis in die basis van elke tamatie. Laat hulle een vir een in 'n pan van water prut vir 10 sekondes. Verwyder met 'n gesplete lepel en laat dit in yswater val. Skil.
- Smeer die gesnyde tamaties grof en meng dit in die gemaalde uie. Verhit die hitte effens en bring tot kookpunt, kook dan vir 10-15 minute vinnig, roer gereeld totdat die tamaties 'n dik sous vorm.
- Voeg die dopboontjies, lourierblaar en 1,5 liter / 2½ pint water by. Draai die hitte te hoog en laat dit kook (dit sal ongeveer 15 minute neem), verminder dan die temperatuur laag en laat dit net vir 2½ uur prut.
- Sodra die boontjies sag is en die sop smaaklik smaak, roer die baba-spinasie in. Geur na smaak en verwyder die lourierblaar voordat dit bedien word.
nota
As jy nie vars Borlotti kan kry nie, kan jy ingemaak word, alhoewel die smaak en varsheid van die resep nie dieselfde sal wees nie. Voeg die ingemaakte bone by die oomblik toe jy die vars bygevoeg het, voeg die lourierblaar en water by en kook 20 minute lank. Gaan voort met die resep.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 405 |
Totale vet | 22 g |
Versadigde vet | 6 g |
Onversadigde Vet | 12 g |
cholesterol | 101 mg |
natrium | 169 mg |
koolhidrate | 16 g |
Dieetvesel | 4 g |
proteïen | 36 g |