Chettinad Hoender Kerrie Resep

Van Tamilnadu in Suid-Indië, Chettinad Chicken is 'n vurige kerrie. Daar is geen rede waarom jy nie die chilies kan verminder om jou smaak te pas nie. Terwyl Chettinad Chicken perfek met Dosa of Appams gaan, smaak dit ewe goed met Parathas (pan-gebraaide Indiese platbrood) en selfs gewone gekookte rys.

Wat jy benodig

• 1 eetlepel papawersaad
• 1 teelepel
• koljander sade
• 1 teelepel komynsaad
• 1 teelepel
• anysaad / venkel sade
• 3 rooi chilies (droog)
• 1 stok
• kaneel (1 duim)
• 2 kardemom peule
• 3
• naeltjies
• 1/2 koppie klapper (gerasper)
• 2 teelepels gemmerpasta
• 2 teelepels knoffelpasta
• 2 tot 3 eetlepels groente-olie (of sonneblom, canola of ghee)
• 10 tot 15 kerrieblare
• 2 groot uie (gesnyde boete)
• 1 ster anis
• 2 tamaties (fyngekap)
• Opsioneel: 1 teelepel chili poeier
• 1 kilogram hoender (jy kan 'n hele hoenderhap in stukkies of bene of borsstukke gebruik)
• sout na smaak
• 2 teelepels limoen sap
• Garnering: Gehakte koljanderblare

Hoe om dit te maak

1. Verhit 'n swaar pan of pannetjie op 'n medium vlam en braai die papawer-, koljander-, komyn- en vinkelsaad , droërooi chilies, kaneel, kardemom, naeltjies en klapper vir 3-4 minute. Verwyder uit vlam en laat afkoel. Meng die mengsel in 'n growwe poeier in 'n skoon, droë koffiegrinder.
2. Meng die gemmer- en knoffelpasta met hierdie poeier en hou eenkant.
3. Verhit die olie in 'n ander diep pan en voeg die kerrieblare by. Wanneer hulle ophou spoeg, voeg die gesnyde uie by en braai tot hulle ligbruin is.

1. Voeg die speserypasta en steranys by en braai vir nog 2-3 minute.
2. Voeg die tamaties en chili poeier by en roer goed om al die bestanddele te meng.
3. Voeg die hoender by, bedek en prut tot dit sag is.
4. Wanneer die hoender klaar is, voeg lemmetjiesap by, meng goed en maak die vlam af.
5. Garneer met koljanderblare en dien.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	796
Totale vet	48 g
Versadigde vet	13 g
Onversadigde Vet	20 g
cholesterol	209 mg
natrium	283.381 mg
koolhidrate	23 g
Dieetvesel	7 g
proteïen	70 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)