Wanneer 'n resep roep vir gekookte hoender of kalkoen, is dit lekker om oorblyfsels voorhande te hê. Maar as jy dit nie doen nie, is dit maklik genoeg om kalkoen of hoender te gebruik om te gebruik. Stroping lewer 'n sagte tekstuur en klam hoender of kalkoen. Gebruik hierdie gekookte pluimvee in toebroodjies, slaaie, chili, pottaart en meer. Maak seker dat jy die lekker kookvloeistof spuit en dit veilig maak om enige tyd te gebruik wanneer 'n resep roep vir hoenderaftreksels of sous. Dit kan gevries word in 'n ritssak of 'n vrieskashouer. Trouens, hierdie resep is veral nuttig om pottertaart te maak: stamp die hoender in die sous, gebruik dan die geurige sous om die sous vir die pottertie te maak.
U kan ook die geur van u hoender en sous verryk deur ander bestanddele by u te voeg. 'N Paar takkies tiemie, 'n paar suurlemoenwiggies of 'n paar peperkorrels sal varsheid en kompleksiteit byvoeg. Of oorweeg gesneden gemmer, salade, 'n stuk kombu seewier en 'n spat sojasaus in die sous om die hoender 'n meer Asiatiese smaakprofiel te gee.
Kookgereedskap benodig: sjefsmes (Een om te probeer: Victorinox Chef's Mes ), snyplank , groot voorraadpot of Nederlandse oond , vloeibare maatbeker , tang , sif
Wat jy benodig
- 2 pond hoender (of kalkoen bors, sonder been, velloos, en afgewerk van oortollige vet)
- 1 ui (kwartaal)
- 2 stingels seldery (sny in 2- of 3-duim stukke)
- 4 koppies / 32 gram lae-natrium hoenderaftreksel (of sous)
- 1 lourierblaar
Hoe om dit te maak
- Plaas die hoender- of kalkoenbors in 'n enkele laag in 'n groot, dikboompot soos 'n Hollandse Oond. Voeg ui en seldery by en gooi dit oor die groente en pluimvee. Onderdompel die lourierblaar in die voorraad.
- Bedek, laat kook, verminder dan hitte tot lae en prut, bedek, vir 15 tot 20 minute totdat die interne temperatuur van vleis 165˚F is. Verwyder van die hitte, verwyder die pluimvee met tang en spoel die voorraad in 'n bak vir gebruik in 'n ander resep.
Hierdie resep vir Poached Chicken of Turkey Breasts maak ongeveer 2 pond gekookte hoender, wat ongeveer 4 koppies gekap of gekapte hoender sal lewer.
Gebruik jou gepocheerde hoender of kalkoen in die volgende resepte:
- Turkye of Hoenderpottaart
- Om 'n voorbereiding van Hoender en Kluitjies te bespoedig
- Gehakt en gemeng met mayonnaise, blokkies, seldery en rooipeper vir hoenderslaai
- Gesny en gevou in 'n meel tortilla met kaas, swartbone, gekapte blaarslaai en salsa
- Dun gesny en gerangskik bo-op Caesar slaai
- Verskeur, roer terug in die stroperympot en gesmeer met gesnyde wortels, seldery en noedels vir heerlike hoendersoep
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 566 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 190 mg |
| natrium | 919 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 63 g |