Hierdie tipiese Punjabi (Noord-Indiese) gereg, Sarson Ka Saag, word gemaak met verwelkte groente en word gewoonlik oor platbrood bedien.
Die maaltyd proe baie lekker met Makki Ki Roti (Indiese Mieliebrood) en 'n poppie vars botter. Jy kan óf gerasper of plak vir die gemmer en knoffel.
Sarson ka saag is algemeen in Pakistan sowel as Noord-Indië. Dit is 'n sabzi, wat beteken dat dit blare bevat van groente en kruie. Baie geregte uit hierdie streek van Indië word saam met suiwelprodukte gemaak, en baie is kerrieresepte waar die kos in die kerriesous gegeur word. Die streek sluit die volgende state in: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Kasjmir en Delhi. Noord-Indiese kombuis is sterk beïnvloed deur die kookkuns uit Sentraal-Asië in vergelyking met Suid-Indiese voedsel
Meer Indiese geregte om te probeer
Hier is 'n paar ander geregte wat gewild is in die noordelike streek van Indië:
- Gevulde Bati: 'n Broodhapie wat in ghee gekook word en met paneer en speserye gevul word, bedien met chutney en dal aan die kant. Ideaal vir dip!
- Chicken Dum Biryani : Dit is 'n Biryani-ete wat kookkoekies in speserye insluit en dit met gesnyde groen chilies en gemmer versier.
- Nihari Gosht: 'n Indiese Stoofvleis wat stadige kookvleis behels en dit met 'n klein stukkie rooswater oorlaai.
- Palak Paneer: Sagte paneer of maaskaasblokkies wat in 'n spinasie curriesous gekook word.
- Botterkip: Ook bekend as murgh makhani, hierdie romerige hoendergereg is ryk en lekker, bedien met 'n ligte gekruide kerriesous.
Wat jy benodig
- 1 tros spinasie (gewas en fyngekap, ongeveer 1/2 pond)
- 1 bos mosterdgroentes (gewas en fyngekap, ongeveer 1/2 pond)
- 2 groen chilies
- 1 eetlepel gemmer (gerasper of plak)
- 1 eetlepel knoffel (gerasper of plak)
- 1 streep sout (na smaak)
- 2 tot 3 eetlepels
- ghee (verduideerde botter)
- 1 groot ui (gerasper)
- 1 teelepel koljander
- 1 teelepel
- komyn
- 1 teelepel
- garam masala
- 1 eetlepels limoen sap (sap van 1/2 'n limoen of suurlemoen)
- 1 eetlepel Bengaalse grammeel (of mieliemeel)
Hoe om dit te maak
- Meng die groente, groen chilies, en sout na smaak en kook in 1 koppie water tot gaar.
- Meng die groente meng goed om 'n growwe pasta te maak.
- In 'n ander pan, verhit die ghee op 'n medium vlam. Voeg die gerasperde ui by en braai tot bleekgoud.
- Voeg al die ander bestanddele by en braai tot olie skei van die masala (ui-kruidenmengsel).
- Voeg die groente by en roer tot dit volledig gemeng is.
- Garneer met 'n botter botter en bedien met Makki Ki Roti (Indiese Mieliebrood).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 230 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 586 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 9 g |