Ek is lief vir Mediterreense couscous, ook genoem Israeliese couscous. In die somer maak ek al die tyd die hoofgeregsalades met hierdie klein ronde pasta, en voeg hoender of garnale of enige proteïen by wat ons in die bui is. En as daar 'n vegetariër in die huis is, hou ek die proteïen aan een kant, sodat die slaai self vegetariër is, en laat almal die hoender byvoeg soos hulle wil. Maak seker jy gebruik water of groentebouillon om die couscous te kook as jy poog om van die slaai-vegetariër te hou.
Hierdie slaai is baie mooi en kleurvol; Ek het reënboog-Switserse kardetjie gebruik vir nog meer visuele pons. Jy kan beslis ander groente hier gebruik, soos die seisoen dikteer , en veral kan jy met allerhande verskillende groentes ruil in die plek van die Switserse chard.
Wat jy benodig
- 4 eetlepels ekstra olyfolie, verdeel
- ½ teelepel growwe kosher sout, plus meer na smaak
- Varsgemaalde peper na smaak
- 1 groot trosse Switserse chard
- 1 rooi ui, in skywe gesny
- 1 teelepel gemaalde knoffel
- 1 rooi peperpeper
- 1 geel peperpeper
- 1 eetlepel vars suurlemoensap
- 3 koppies gaar Israeliese couscous (sien Nota)
- 1 klein rooi ui, geskeur
- 1 koppie pittige kalamata olywe
- ¼ koppie gekapte vars basiliekruid
- ¼ koppie gerasperde Parmesan-kaas
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 400 ° F.
- Saad, kern, en sny die pepers in 1-duim stukke. Op 'n ryp bakplaat gooi die pepers saam met 1 eetlepel olyfolie, brei dit weer uit en roer die pepers vir 10 minute tot sag en ligbruin.
Sny die sny deur die stingels af te sny en die groentjies grof te sny. Spoel goed in 'n verkoeler, skud dan die kuil om van oortollige vog ontslae te raak. Verhit 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg die 1 eetlepel olyfolie by en voeg die uie by en soteer vir 4 minute. Voeg dan die knoffel by en roer vir nog 'n minuut. Voeg die chard by, sout met sout en peper en soteer vir sowat 5 minute tot die kersie sag is.
Vir die toediening, klop 1 eetlepel olyfolie, die suurlemoensap, en sout en peper na smaak.
Voorverhit die braaikuiken. Borsel die hoender met die oorblywende eetlepel olyfolie, geur met sout en peper en braai hoenderborsies vir 5 minute aan elke kant totdat die hoender goudbruin en gekook is. Laat die hoender vir 5 minute rus, dan dop dit.
Plaas die couscous in 'n mengbak, voeg die gekookte pepers, olywe, basiliekruid en Parmesan by. Gooi oor die suurlemoensap, gooi om alles goed te kombineer en let op geurmiddels.
Nota: Om die Israeliese couscous te maak, gebruik 2 1/3 koppies groentebottel of water tot 1½ koppies Israeliese couscous. Verhit 2 teelepels olyfolie in 'n mediumpot oor medium hoë hitte. Wanneer die olie warm is, voeg die couscous by en roer dit die olie vir ongeveer 3 minute, tot dit begin kleur. Voeg die sous of water by, bedek die pot, en laat dit prut. Verlaag die hitte en bly sowat 12 minute prut totdat die vloeistof meestal geabsorbeer word, en skakel die hitte af en laat dit nog 2 minute bedek word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 346 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 344 mg |
| koolhidrate | 55 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 10 g |