Hierdie tradisionele hoender- en dumplings-resep, wat ure lank in die stadige oond gesprinkel is, is suiwer trooster kos. Met 'n lae-en-stadige kook, word die hoender vurk-tender, en die dumplings kan binne net 30 minute gedroog word voordat dit bedien word. Hierdie kluitjies is gevlek met pietersielie vir vars geur en kleur.
Kookgereedskap benodig: Chef's mes (Een om te probeer: Victorinox Chef's Mes ), snyplank , maatbeker, knoffelgereedskap, vloeibare maatbeker , 6-kwart-traagkooker, vleistermometer , mengbak , maatlepels, houtlepel, deegkotter (opsioneel), deeg skop (opsioneel)
Wat jy benodig
- 1 klein ui (gemaal, ongeveer 1 koppie)
- 2 seldery stingels (sny in 1/2-inch snye)
- 4 tot 5 medium wortels (genoeg vir 1 koppie 1/2-duim snye)
- 1 koppie groenbone (eindig afgewerk, in 1-duins snye, sowat 1/4 pond)
- 1 tot 2 knoffelhuisies (gemaal of gerasper)
- 3 pond hoenderborsies en dye stukke (vaatloos, vetgesny, bottel of bottelig)
- 1 lourierblaar
- 32 gram hoenderaftreksel
- Vir die knoedels:
- 1 1/2 koppies alledaagse meel
- 2 teelepels bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 3 eetlepels botter (koud, in stukkies)
- 2 teelepels vars pietersielie (gekap)
- 3/4 koppies melk
Hoe om dit te maak
- In 'n 6-kwart-langkookkoekie, kombineer gemaalde ui, gesnyde seldery en wortels, groenbone en knoffel. Sprinkel hoenderdele met sout en peper, voeg dit dan by die stadige kookkrok, plaas dye in die eerste, dan hoenderbors. Voeg lourierblaar by en gooi die hoendervleis oor die bestanddele. Bedek stadig kookkook en kook vir 1 uur hoog, dan verminder tot laag (jy kan ook die hele tyd op lae kook, voeg net 30 minute tot 'n uur by tot die totale kooktyd). Kook vir 7 tot 8 uur.
- Vyf-en-veertig minute voor bediening, verwyder die hoendergedeelte uit die stoofpotjie (Die interne temperatuur moet minstens 165˚F lees as dit met 'n vleistermometer gekontroleer word). Bedek en hou warm.
- Begin die dumplings. Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n mengbak en roer dit met 'n houtlepel. Voeg die botter by en gebruik jou hande of 'n deegkotter. Werk die botter in die meelmengsel totdat die mengsel soos growwe krummels lyk. Voeg die gekapte pietersielie by, roer om te kombineer. Roer die melk in en roer die mengsel tot 'n taai deeg vorm.
- Gebruik twee tafelslepels of 'n deegbakkie, maak 'n gedeelte deeg, 2 tot 3 eetlepels in volume, en gooi dit in die skottel. Hou aan om dumplings in die stoofvleis te laat val, maak sowat 12 kluitjies of soveel as wat daar in die krokie plek is, en laat 'n bietjie spasie tussenin sodat dumplings nie bymekaar bly nie. Skep dadelik 'n bietjie bouillon oor elke knoffel, bedek dit dan en laat dit vir 30 minute op lae prut.
- Intussen trek die hoendervleis van die bene af, gooi bene af, en sny vleis in stukkies. Bly warm.
- Om te bedien, plaas 'n gedeelte hoender in 'n vlak sopbak. Plaas drie dumplings in die bak, en sop sous en groente oor die hoender en dumplings.
Verwante: Behoorlike Temperatures vir Gekookte Vleis
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 790 |
| Totale vet | 40 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 208 mg |
| natrium | 927 mg |
| koolhidrate | 36 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 70 g |