Ricotta-kaas het 'n kort rakleeftyd
Noem ricotta-kaas en die eerste ding om te dink is waarskynlik 'n klassieke Italiaanse lasagne. Ricotta werk goed in baie nageregte sowel as soutgeregte. Leer oor ricotta, en kry 'n paar kook wenke voordat jy in die ricotta kaas resepte.
Wat is ricotta kaas?
Tegnies, ricotta is glad nie 'n kaas nie, maar 'n kaasbyproduk. Sy naam, ricotta, beteken weer gaar, ' n duidelike verwysing na die produksie metode wat gebruik word om dit te maak.
Ricotta is gemaak van die wei wat uit sulke kaas gedreineer word, soos mozzarella, provolone, en ander kaas. Amerikaanse ricotta word oor die algemeen gemaak met 'n kombinasie van wei en heel, laevet- of afgeroomde koeimelk.
Ricotta is 'n vars, sagte, sneeuwit kaas met 'n ryk maar sagte, effens soet geur. Die tekstuur is baie soos 'n korrelige dik suurroom. Ricotta is natuurlik laag in vet, met 'n vetinhoud van 4 tot 10 persent. Dit is ook lae in sout, selfs laer as maaskaas. Aangesien ricotta hoofsaaklik van laktose-ryk wei gemaak word, moet dit vermy word deur diegene wat laktose-onverdraagsaam is.
Onverwant met sagte ricotta, ricotta salada is van skaapmelk gemaak. Die vloeistof word uitgedruk en die stowwe word in ronde gekompakteer sodat dit met 'n mes gesny kan word. Die tekstuur is krummelagtig maar stewig.
Ricotta Kaasberging
Ricotta kaas is baie bederfbaar. Die kaas moet sneeuwit van kleur wees.
Geelkleur is 'n aanduiding van ouderdom en agteruitgang. Kontroleer die houer vir 'n vervaldatum. Ricotta moet altyd in sy houer afgekoel word met die deksel stewig vasgemaak. Eenmaal oopgemaak, gebruik binne een week.
Ricotta kan ook tot 6 maande gevries word. Ontdooi stadig in die yskas voordat dit gebruik word.
Ricotta Kaas kook wenke en ekwivalente
- Gooi ricotta kaas by die eerste teken van enige vorm. Moenie probeer om die malige gedeelte af te krap om die res te gebruik nie.
- 8 gram ricotta = 1 koppie.
- Droƫ maaskaas kan in gelyke mate vir ricotta vervang word, maar die smaak sal sagter en 'n bietjie souter wees. Vir 'n paar resepte, kan jy die maaskaas glad maak deur dit met 1 eetlepel skuimmelk te plaas.
- Tofu kan ook in gelyke mate vir ricotta vervang word in baie resepte.
- Ricotta kaas is 'n goeie bron van kalsium. 'N Halwe koppie bied 42% van die aanbevole daaglikse toelae van kalsium.
A tot Z Resepte en Kos | Artikels per onderwerp