Vars ryp tamaties, knoffel, pietersielie, koriander, en paprika en komyn is gewoonlik die sleutel tot Marokkaanse Pastasous, met algemene variasies, insluitend die toevoeging van kaneel, warm paprika of selfs kikkererwten. Die pasta-skottel self word dikwels bedek met geraspte Edam-kaas .
Die basiese Marokkaanse Pastasousresep hieronder gee 4 tot 5 koppies soussaus, genoeg vir tot 1 kilogram spaghetti of pasta. Marmergrootte Kefta- gehaktballetjies is 'n klassieke, maar opsionele toevoeging. As jou kinders onbekend is met Marokkaanse kos, sal hulle hierdie klein gehaktballetjies liefhê!
As jy haastig is en nie tyd wil hê om tamaties te pluk nie, vervang die vars tamaties met nog 'n bykomende 280 gram tamatiepasta, verdun met water tot tamatiesous-konsekwentheid.
Wat jy benodig
- 1 1/2 kilogram (ongeveer 3 pond) ryp tamaties
- 140 gram (6 gram) tamatiepasta
- 1/4 koppie plantaardige olie
- 1 medium ui (gekap)
- 4 tot 5 knoffelhuisies (gedruk)
- 1/4 koppie pietersielie (vars, gekap, verdeel)
- 2 teelepels sout
- 2 teelepels paprika
- 1 teelepel komyn
- 1/2 teelepel suiker
- 1/4 teelepel borrie
- 1/8 teelepel cayennepeper (of swartpeper) na smaak
- Opioneel: 1
- lourierblaar
- Vir die Kefta Gehaktballetjies:
- 1/2 kg beesvleis
- 1 teelepel sout
- 2 teelepels paprika
- 1 teelepel komyn
- Opsioneel: 1/4 teelepel kaneel
- 1/8 teelepel cayennepeper
- 1 knoffelhuisies (gedruk)
- 3 tot 4 eetlepels pietersielie (gekap)
Hoe om dit te maak
Om die Gehaktballetjies te maak
- Meng die beesvleis, speserye, knoffel en pietersielie.
- Knie die mengsel goed en vorm dit in klein gehaktballe die grootte van albasters. Tersyde gestel.
Om die sous te maak
- Skil, saad en kap die tamaties. (OF jy kan die tamaties kwartier en stoof hulle, bedek, in ongeveer 1/4 koppie water vir ongeveer 5 tot 8 minute tot die vel af trek.
- Gaan die tamaties deur 'n voedselmolen, wegdoen met die vel en sade.)
- Verhit die groente oor medium hitte in 'n groot, diep stoofpot of wye pot. Voeg die gekapte ui en knoffel by en soteer saggies net totdat die knoffel geurig is; wees versigtig om nie die knoffel te verbrand nie.
- Voeg die gestoofde of gekapte tamaties, die speserye en ongeveer die helfte van die pietersielie by. (Behou die res van die pietersielie om by die einde van kook te voeg).
- Meng die tamatiepasta met genoeg water om 'n sous te maak en voeg dit by die pot. Roer om te meng, en bring die sous tot 'n prut.
- Kook, ontbloot, roer af en toe tot die sous verminder en dik is, sowat 30 tot 40 minute. As die tamaties in plaas van stowe gekap is, strooi hulle met die agterkant van die lepel terwyl hulle kook.
- Smaak en pas die geurmiddels by en voeg die gehaktballetjies en oorblywende pietersielie by.
- Smeer vir 'n paar minute langer, of net totdat die gehaktballetjies gekook word.
- Verwyder uit die hitte en bedien oor spaghetti of 'n ander pasta van jou keuse.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 329 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 56 mg |
| natrium | 669 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 23 g |