Grondvleispatties, gehaktballetjies, vleiskrokette en hamburgers bestaan in een of ander vorm in elke etniese kombuis. In Roemenië word hulle parjoale en chiftele genoem .
Parjoale kan gemaak word van beesvleis, vark, lam of enige kombinasie daarvan. Hierdie resep is van die provinsie Moldawië, noordoos van Roemenië. Die bros hou die vleis besonder sappig.
Romeine maak tipies 'n groot hoeveelheid parjoale op een slag omdat hulle die volgende dag lekker is op roggebrood met volgraan mosterd, en ideaal vir piekniek of reis.
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond beesvleis
- 1/2 pond grondvark
- 2 medium uie, fyngekap
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 groot aartappel, geskil en gerasper
- 3 teelepels sout
- 1 eetlepel varsgemaalde swartpeper
- 1/2 teelepel gebreekte warmrooi peper
- 3 snye brood
- 1/2 koppie melk
- 3 eetlepels vars pietersielie gekap
- 2 eetlepels gekapte vars dille
- 2 koppies meel (All-purpose)
- 2 groot eiers, geslaan
- 3 koppies Broodkrummels
- 3 eetlepels olyfolie
Hoe om dit te maak
- Plaas beesvleis, vark, uie, knoffel en aartappel in groot bak. Voeg sout, swartpeper en warmpeper by en meng goed met jou hande of 'n houtlepel.
- Plaas brood en melk in 'n medium bak en versag met jou vingers. Voeg by vleismengsel saam met pietersielie en dille by en meng goed.
- Vorm in 18 patties. Gooi elke pattie in meel, eiers en broodkrummels uit. Laat droog 'n rukkie verhitting olie.
- Plaas olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. As dit warm is, voeg die patties versigtig by en bak dit stadig in bondels, voeg olie by indien nodig, sowat 7-10 minute per kant, veral as jy vark of lam gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 795 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 268 mg |
| natrium | 1,592 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 63 g |