Vars basiliekruid is een van die lekkerste en bruikbare kruie, maar dit hou nie sy kleur en geur goed wanneer dit gedroog word nie. Gelukkig is daar ander, beter maniere om dit te bewaar. As jy ooit probeer het om vars basiliekruid of pesto te vries en teleurgesteld te wees wanneer dit verkleur soos dit ontdooi is, lees verder! Ek sal ook maniere deel om heerlike basiliekruid sout te maak.
Bevriesing Basil
As jy net 'n klomp vars basiliekruid in die vrieskas steek, sal dit verkleur en sag wees wanneer dit ontdooi.
Dit is omdat die ensieme wat vars plantmateriaal ontbind, vries temperature kan oorleef en op die kos kan werk, selfs terwyl dit in die vrieskas is.
Gelukkig is daar 'n manier om vars basiliekruid te vries sodat dit sy smaraggroen kleur en lekker geur behou. Jy moet dit eers eers blancheer.
Blanchering vermoor daardie ontbindende ensieme. Om vars basiliekruid te blaas, bring 'n groot pot water tot kookpunt. Hou 'n groot bak yswater gereed.
Sodra die water kook, steek jy jou basiliekruid daarin totdat die basiliekruid wil. Dit behoort nie meer as 'n paar sekondes te neem nie. Jy wil nie die smaak van die basilikum kook nie, vermoor net daardie ontbindende ensieme.
Sodra die basiliekruid geweek het, dra dit onmiddellik na die yswater. Dit elimineer die oorblywende hitte wat andersins sou voortgaan om die basiliekruid te kook.
Giet die gebakte basilikum droog. Stroop die blare van die stamme af en oordrag na vrieskas en vries.
Wenk: Sprei die blare dun in die sakke en stoor plat. Dit sal jou in staat stel om af te breek net wat jy nodig het as jy 'n sak bevrore kruie wil gebruik, maar nie almal nie.
Bevries Basil Olie of Pesto
Die blanchering metode hierbo is die eerste stap om te verseker dat u basiliekolie of pesto uit die vrieskas kom met dieselfde lewendige kleur en smaak wat varsgemaakte pesto- of kruieolie het.
Nadat jy geblank het, verkoel en jou basiliekroes gekap het, stroop die blare van die stamme af. Sit dit in 'n blender of voedselverwerker en puree. Voeg genoeg ekstra jam-olyfolie by om 'n gladde, ietwat vloeibare pasta te maak. Of gebruik bloot die blanched blare om jou gunsteling pesto resep te maak voor dit vries.
As jy jou olie of pesto net in 'n groot vrieskas hou, en dit vries, moet jy die hele baksteen van pesto of olie verwyder en dit binne 'n week gebruik. Dit is beter om dit in klein houers te vries, of selfs beter een van die volgende twee metodes te gebruik.
Bevriesing van Pesto of Kruie Olie in Vrieskas
Gooi of lepel jou olie of pesto in vrieskas. Sit net genoeg in om die oppervlak van die sak te bedek wanneer dit horisontaal is. Vries plat (horisontale). Wat jy eindig, is 'n pesto "pannekoek" waaruit jy net kan afbreek net wat jy nodig het.
Bevriesing van Pesto of Kruie Olie in Vrieskas
Alternatiewelik, vul ysblokkiesbakies saam met jou basiliekool of pesto. Vries, knip dan die blokkies uit en oordra dit na vrieskaste (of vrieskas). Elke kubus sal ongeveer 1 eetlepel basiliekolie of pesto wees.
Basil sout
Basil sout is lekker in pasta sous resepte en op graanslaai.
Verlaat net enige ander sout wat in u resep genoem word, en gebruik eerder die basilisout.
Om basiliksout te maak, vervang vars basiliekruidblare vir die roosmaryn in hierdie resep vir kruie sout.