As jy nie 'n Aardappelslaai in Texas-styl probeer het nie, mis jy uit. Dink Duitse aartappelslaai aan die tradisionele aartappelslaai met 'n aanraking van die Suid-Afrikaanse flair. 'N moet probeer by jou volgende kookout!
Wat jy benodig
- 8 medium
- Aartappels (Yukon goud, geskil en in 3/4 duim stukke gesny)
- 2 stingel seldery (gewas en blokkies)
- 2 groen uie (slegs groen gedeelte, gewas en gekap)
- 1/4 koppie / 60 ml koriander (blare, gewas en gekap)
- 2 eiers (hardgekook, in medium stukkies gesny)
- Vir die Gepekelde Jalapenos:
- 1/4 koppie / 60 ml asyn (ryswyn)
- 2 groot jalapenos, saad en fyngekap
- 1/2 teelepel / 2.5 ml mosterdsaad (opsioneel)
- 1/2 teelepel / 2,5 ml seesout
- Vir die slaaisous:
- 1/2 koppie / 120 ml mayonnaise
- 1/2 koppie / 120 ml Dijon mosterd
- 2 eetlepels / 30 ml asyn (ryswyn)
- 2 eetlepels / 30 ml beielsap
- 1 teelepel / 5 ml suiker (gegranuleer)
- 1 teelepel / 5 ml seesout (meer indien nodig)
- 1/2 teelepel / 2.5 ml swartpeper (growwe grond)
- 1/2 teelepel / 2.5 ml chili poeier
- 1/4 teelepel / 1,25 ml cayennepeper (of chipotle chili poeier)
- 1/4 teelepel / 1,25 ml knoffel (poeier)
Hoe om dit te maak
Berei gepekelde jalapenos 'n paar uur voor die tyd. Voeg in 'n klein glas of plastiekbak by rys wynasyn, mosterdsaad, sout en gemaalde jalapenos by. U kan serrano-pepers gebruik as u verkies. Bedekbak met plastiek wrap en plaas in yskas vir 2-4 uur.
Bring 8 koppies water in 'n groot pot. Voeg 1 teelepel sout by water terwyl dit begin bubble. Vou en sny Yukon-aartappels in 3/4-duim stukke.
Voeg by die pot en kook vir 15-18 minute. Aartappels word gedoen wanneer dit maklik deur 'n vurk deurboor word. Maak seker dat hulle nog stewig is en nie stampvol is nie. Sodra aartappels gekook word, dreineer en voeg dit vir 'n paar minute by 'n ysbad ('n groot bak met koue water en 1 koppie / 240 ml ys). Dit stop die kookproses en koel die aartappels.
Om voor te berei, voeg mosterd, mayonnaise, sout, suiker, swartpeper, cayennepeper, asyn, beitsappelsap en chili poeier by. Meng en smaak vir soutinhoud. Onthou dat aartappels geneig is om 'n bietjie meer sout te benodig, voeg dus 1/2 teelepel / 2,5 ml meer by indien nodig. Dreineer aartappels uit yskas. Voeg by kom saam met seldery gepekelde jalapenos, koriander, ei en groen uie. Met groot lepel kombineer liggies met slaaisous. Spoel aartappelslaai in die bedienende skottel, bo-op met plastiek wrap en hou dit ten minste 2 uur voor die bediening in die yskas.