Top jou gunsteling resep met soet, gekarameliseerde uie
Om te weet hoe om uie korrek te karameliseer, moet in elke kook se repertoire wees. Die basiese beginsels is lae tot medium hitte, nie te veel vet en tyd nie. O, en uie, baie van hulle. Uie kook nogal 'n bietjie. In die foto's sien jy dat vier koppies gesnyde uie ongeveer een koppie gekarameliseerde goedheid maak.
Bestanddele vir die karamelisasieproses
Daar is baie ander bestanddele wat jy by of na die karamelisasieproses kan byvoeg, suiker is die gewildste, hoewel uie genoeg van hul eie het om behoorlik te bruin.
Een teelepel per ui kan egter bygevoeg word om die bruin kleur te verdiep.
Rings of Vertikale Vierkante
Sny uie in ringe of vertikale stroke en verhit olie of olie-botter in 'n pan, een tot twee eetlepels per ui of koppie gesnyde ui. Giet al die uie wat jy sny en kook, roer elke paar minute. Maak seker dat die hitte laag bly . Hoë hitte sal die suikers verbrand en die uie bitter maak. Hulle sal in 'n donkerbruin kleur in 40 tot 60 minute verander. Hulle word gedoen as hulle so bruin word soos wat jy hulle wil. Party mense hou van goudbruin, soos mahoniebruin.
Deglaze die Pan
Jy kan die pan met 'n bietjie water, asyn of alkohol verlaag, afhangende van wat jy uiteindelik wil hê. Deglazing maak hulle 'n bietjie sagter en hulle begin hul vorm verloor. As jy 'n bietjie botter aan die einde of 'n teelepel sojasaus byvoeg, sal die geure in verskillende rigtings verbeter. Daar is ook baie kruie wat goed gaan met gekarameliseerde uie .
Probeer tiemie, roosmaryn, sout, peper of paprika poeier.
Vir die beste resultate, gebruik hierdie ui
Die beste ui om vir hierdie projek te gebruik , is die basiese geeluie wat gewoonlik in die kruidenierswinkel gevind word. Wit uie sal ook werk. Soet uie lyk soos 'n goeie opsie, maar is die beste vir kort kook tye of rou eet.
Rooi uie kan gekarameliseer word en 'n interessante kleur hê, maar die geel ui is koning.
Gebruik gekarameliseerde uie bo-op burgers, bratwurst , gemaalde groente, steaks of in sop, gratins of uie pasteie.