'N Romerige verkoelde Rooipepersoep vir die somer gemaak met rooi paprika, vars roosmaryn en swaar room - dit is 'n volle en vullend ete op sigself langs 'n kantgroenslaai. Hierdie koue rooi paprika-sop kan as 'n ligte voorgeregsop bedien word of 'n ligte middagete vergesel, miskien met 'n slaaisous en 'n broodjie of 'n paar lekker knoffelbrood.
As jy van rooipepertjies gebraai het, probeer hierdie vegetariese somersoep. Natuurlik is dit ook lekker warm, so daar is geen rede om dit te kook nie en eet dit dadelik ook.
Wat jy benodig
- 4 groot rooipepers (indien hulle klein is, gebruik nog 'n paar)
- 1 medium ui, gekap
- 2 eetlepels botter of margarien
- 1 eetlepels gesnyde roosmaryn
- 5 koppies groentebouillon (maak seker dit is glutenvry, indien nodig)
- 1/4 koppie tamatiepasta
- 1/2 koppie swaar room
- 1/4 tersaak paprika
- sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit oond tot 400 grade of stel dit aan om te braai. Sny pepers in die helfte en verwyder sade. Broil vir ongeveer 20 minute.
- Kook die ui en die vars roosmaryn oor medium hoë hitte in 'n groot souspan. Voeg die pepers en groentebouillon by en laat dit prut. Voeg tamatiepasta by en laat kook vir ten minste 20 minute.
- Plaas sop na 'n blender of voedselverwerker en verwerk tot glad.
- Voeg die oorblywende bestanddele by en roer om goed te kombineer.
- Bedien verkoel.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 146 |
Totale vet | 11 g |
Versadigde vet | 7 g |
Onversadigde Vet | 3 g |
cholesterol | 33 mg |
natrium | 694 mg |
koolhidrate | 8 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 4 g |