Hierdie tradisionele resep vir Russiese Bees stroganoff of Govjadina po Strogonovski of bef stroganov het min tyd nodig om te kook omdat dit gemaak is met beeslepel, ook bekend as filet mignon .
Alhoewel dit heeltemal aanvaar word dat hierdie gereg altyd gemaak is met dun skywe vleis, soos lepel of boontjie, en uie, is daar debat oor die feit of sampioene tradisioneel is. Amerikaanse weergawes sluit dit altyd in.
In die Amerikaanse en Russiese-Amerikaanse restaurante word die stroganoff-vleis gewoonlik gediagnoseer met eiernudels of ryspilaf , maar knapperige pan-gebraaide aartappels is die tradisionele Russiese manier om stroganoff te bedien. Wat onveranderd is, hetsy Amerikaans of Russies, is die suurroomsaus wat die beesvleis vergesel.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond beeslepel (gesny in dun 2-duim-lange stroke)
- 2 fyn uie (gekap)
- 4 gram botter
- 4 gram knoppies sampioene (gesny)
- 1 eetlepel all-purpose flour
- 1/2 koppie beesvleis
- Knippie droë mosterd
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 1/2 koppie suurroom
- Sout en peper na smaak
- Opsioneel: 6 gram witwyn
Hoe om dit te maak
- Geurborselblomstrokies met sout en peper.
- Soteer uie in botter tot deurskynend in 'n groot kastrol.
- Voeg sampioene by en soteer sowat 2 minute of tot ineengestort.
- Voeg vleisstrokies by en soteer vir 5 minute. Roer meel in.
- In 'n klein bak of maatbeker meng die beesvleis met droë mosterd en tamatiepasta tot dit goed gemeng en in die pan gegooi word. Kook tot kookpunt, verminder hitte en laat dit nie meer as 15 minute op lae prut nie (of totdat beesvleis na jou smaak is).
- Temper suurroom met 'n paar lappe warm kookvloeistof. As jy wyn gebruik, voeg dit by die suurroom. Keer gehardemengde mengsel terug en verhit tot dik. Verdeel geurmiddels en bedien met pan-gebraaide aartappels, gesnyde piekels en meer suurroom aan die kant.
Geskiedenis van Beef Stroganoff
Die gereg het ontstaan in Rusland in die 19de eeu en word na 'n lid van die groot en belangrike Stroganov-familie vernoem, miskien Alexander Grigorievich Stroganoff of graaf Pavel Stroganov.
Gem Americaniseerde Beef Stroganoff
Variasies op hierdie tradisionele vleis stroganoff resep sluit in die gebruik van gekookte en gedreineerde beesvleis wat saam met uie en sampioene gesny is in plaas van vleisblare.
Die vleismengsel word dan gekombineer met 'n sous suurroom en beesvleis sous en giet oor gekookte eiernudels om 'n lekker gemakskos-oond te skep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 539 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 17 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 153 mg |
| natrium | 410 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 37 g |