Die tekstuur van Russiese olyfvrugte is 'n bietjie droog en mielies, dus nie almal eet die vrugtevlakte nie. Maar as jy met die geur wil eksperimenteer, probeer die vrugte sap en maak 'n soet, sagte jellie. Russiese olywe is nie sappig nie, dus moet jy 'n bietjie meer water byvoeg as gewoonlik. In plaas daarvan om net die vrugte met water te bedek, wil jy die Russiese olywe in net genoeg water dryf om hulle te laat bob.
Maak seker dat jy net ten volle ryp vrugte gebruik. Underripe Russiese olywe is hoogs aanstootlik. Ek gebruik kommersiële pektien in hierdie resep omdat ek nie seker is hoeveel natuurlike pektien Russiese olywe het nie. Die jellie het 'n pragtige, pienk-oranje kleur en 'n sagte, appelagtige geur.
Wat jy benodig
- 1 koppie Russiese olyfolie
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 3/4 koppie suiker
- 2 teelepels poeieragtige pektien
Hoe om dit te maak
- Spoel die vrugte en plaas dit in 'n enkele laag in 'n jelliepan of kastrol. Voeg net genoeg water by om die vrugte te dryf en oor medium-lae hitte prut.
- Kook tot die vrugte sag is, meng dit, en gooi dit in 'n jellie sakkie. Laat dit drup, sonder om te knip, en meet dan jou vrugtesap.
- Gooi die sap terug in jou pan en vir elke koppie vrugtesap, voeg 3/4 koppie suiker en 1 eetlepel suurlemoensap by. Bring die sap tot kookpunt wat nie afgeroer kan word nie, klits dan in die pektien.
- Bring die sap weer tot kookpunt wat nie geroer kan word nie en kook vir 'n volle minuut, terwyl die hele tyd geroer word.
- Verwyder van die hitte en gooi die jellie in gesteriliseerde potte, bedek en verwerk dit in 10 minute lank in 'n kokende waterbad.
Die jellie kan tot 24 uur neem om te stel. Terwyl die resep skaalbaar is, werk nie saam met meer as ses koppies sap nie. Die tyd wat dit neem om 'n groter hoeveelheid jellie na die kookpunt te bring, is dikwels lank genoeg om die pektienbande te verbreek en jelling te voorkom.
Russiese olyfolie lyk mooi op skone, koekies of koekies. Dit maak ook 'n uitstekende glans vir vark, hoender, vis of wortels.
Vir 'n kruie draai, voeg 'n koppie vars mint of pers Thaise basiliekruid (gekap) by die vrugtesap, en druk dan. Albei geure komplementeer die smaak van die vrugte en die pers basiliekruid is veral mooi.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 21 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |