Japannese Broiled Salmon With Green Ui

Dit is 'n eenvoudige Japannese resep vir gesoute salm met 'n sous gemaak van rysasyn, mirin ( soetwynwyn ), sojasous en 'n bietjie sesamolie, bedek met vars groen uie en bedien met gestoomde rys. Ek gebruik sockeye-salm hiervoor omdat dit stewig en volgeur is, maar jy kan koning-salm, silwer-salm of gekapte salm gebruik as jy wil. Die gereg kom vinnig bymekaar en is 'n goeie vinnige en maklike, laevetmaaltyd. Hierdie resep dien 4 as hoofgereg.

Wat jy benodig

• 1 pond vellose salmfilette
• Kosher sout
• 1 eetlepel
• sesamolie
• 2 eetlepels groente-olie (grondboontjie-olie, indien moontlik)
• 2 eetlepels rys asyn
• 2 eetlepels mirin
• 1 eetlepel sojasous
• 3-5 fyngekapte groen uie
• 1 kwartaal suurlemoensap

Hoe om dit te maak

1. Neem die salm uit die yskas en sprinkel dit met kosher sout. Sit opsy vir 10 minute.
2. Verhit intussen 'n groot pan oor hoë hitte vir 1-2 minute, voeg die olie by en laat dit verhit tot byna rook. Dit is belangrik dat jou pan warm is. Sodra jy die eerste wissels van rook sien, draai die hitte tot medium hoog.
3. Plak die salmfilette droog en smeer dit in die pan. Moenie hulle skare nie, en laat hulle vir 'n goeie 2-4 minute soteer, afhangende van die dikte.

1. As hulle sockeye of silwer salmfilette is, sal jy ongeveer 3 minute per kant nodig hê.
2. Draai die salm oor en kook vir 1-3 minute aan die ander kant. 'N Tipiese sokkiefilet sal eers 90 sekondes aan die ander kant neem.
3. Verwyder die salm na 'n warm plaat, neem dan die pan uit die hitte. Voeg die sojasous, mirin en asyn by en begin afskraap met 'n houtlepel. Enige stukkies wat aan die onderkant van die pan vas is. Plaas die pan weer in die hitte en bring dit vinnig.
4. Na 'n rukkie of so, skakel die hitte af en voeg die groen uie by. Draai om om te bedek, dan oor die salmfilette. Giet dit saam met die skerper kant van die vis.
5. Eet dit met piekels en gestoomde rys. 'N Eenvoudige tamatie of groenboonslaai sal ook goed wees. Wat 'n drankie betref, sou ek 'n lagerbier of 'n afgeronde witwyn aanbeveel soos 'n Kalifornië Chardonnay, 'n Roussane of 'n droë Riesling of Gewurztraminer.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	422
Totale vet	25 g
Versadigde vet	4 g
Onversadigde Vet	10 g
cholesterol	76 mg
natrium	732 mg
koolhidrate	18 g
Dieetvesel	2 g
proteïen	30 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)