Dit is 'n oulike muskadynjellie (of scuppernong) gemaak sonder pektien.
Muscadines en scuppernongs is wilde-inheemse Amerikaanse druiwe wat in die suidooste van die VSA gevind word. Die druiwe is groter as die druiwe wat jy in jou plaaslike mark kry. hulle is ongeveer 1 1/2 duim in grootte. Nog 'n verskil is die vel. Dit is taamlik dik en moeilik.
Die smaak is fantasties. Die druiwe kan rou geniet word, maar jy sal waarskynlik alles behalwe die lekker sap wil weggooi.
Muskadynkonfyt en jellie saam met tuisgemaakte wyn is die gewildste maniere om die druiwe te geniet.
Wat jy benodig
- 4-kwart-ryp scuppernong of muscadine-druiwe
- 3 koppies suiker
Hoe om dit te maak
Stam- en wasdruiwe; Mash en plaas in 'n pot met water om te bedek. Laat prut vir 20 minute. Druk sap uit deur middel van 'n kolander en druk dan deur die kaaskoek. Neem 4 koppies druiwesap (behou die res in die yskas of vrieskas vir nog 'n bondel). Giet gemete sap terug in die pot en verhit tot kookpunt. Kook sap vir 5 minute. Verhit die suiker in 'n pan in 'n 200 F oond. Giet suiker in sap en kook oor medium hitte totdat dit 220 F op 'n snoeptermometer of sowat 25 minute bereik.
Dit moet van 'n koue lepel afblad. Sien verskeie maniere om te toets vir jelling.
Skuim af skuim. As jy scuppernong jellie maak, kan jy 'n paar druppels geel koskleursel byvoeg om dit meer kleurvol te maak. Giet in warm, gesteriliseerde potte en seël (vee potpunte af met papierhanddoek bevochtig met gekookte water).
Proses in 15 minute lank in kokende waterbad, maak seker dat robbe toegedien word.
Sien hierdie artikel vir besonderhede oor die voorbereiding van die potte en deksels en algemene instruksies vir verwerking.
Maak 3 tot 4 pennies.
Toetse vir Jelling Point
Temperatuur - Heg 'n snoeptermometer aan die pan en kook die konfyt tot 220 F, of 8 grade bo die kookpunt, afhangende van die hoogte. Vir elke 1000 voet bo seespieël trek 2 grade F. af.
Vrieskas toets - Plaas twee of drie klein plate of pierings in die vrieskas. Naby die einde van die kooktyd, begin toets. Skep 'n klein koppie konfyt op 'n yskoue plaat. Plaas dit weer in die vrieskas vir ongeveer 2 minute. As die konfyt 'n "vel" vorm en plooie effens wanneer jy met jou vinger saggies geplak word, word die konfyt gedoen. As dit nog lopies is en jou vinger maklik 'n roete deurmaak, toets weer na nog min minute.
Koue lepel toets - Plaas verskeie lepelslepels in die yskas. Doop 'n koue lepel in die kookmengsel en lig dit oor die pan. Laat dit van die lepel afloop. Wanneer 'n paar druppels bymekaar kom en 'n lepel uit die lepel sit, word die konfyt gedoen.
Jy mag dalk ook hou van
Tuisgemaakte Fig Jam Met Lemon Zest
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 19 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |