Hierdie aardse bruin rys risotto is 'n gesoute kombinasie van bruin arborio rys, sampioene, ertjies, salie en Parmesan kaas. Die kortkorrelige bruin rys- of bruin arborio-rys neem 'n bietjie langer om as wit te kook, en as jy nog nooit risotto gemaak het nie, moet jy onthou dat dit 'n stadige proses is en baie roer. Maar sodra jy dit eet, sal jy saamstem dat dit die moeite werd is. Dit is ook belangrik dat die sous warm is en dat jy dit in klein hoeveelhede byvoeg.
Hierdie resep sluit gekookte gevriesde ertjies saam met gesnyde groen uie, maar voel vry om vars vars seisoenale groente, soos gesnyde aspersies of gestoomde blokkies, te gebruik. Geroosterde pekanneute sal ook 'n uitstekende toevoeging wees.
Wat jy benodig
- 3 eetlepels
- Ekstra-olyfolie , verdeel
- 12 tot 16 gram (4 1/2 tot 6 koppies) grof gekapte sampioene, 'n kombinasie van variëteite, indien moontlik
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 4 groen
- uie (dun gesny)
- 1 1/2 koppies kort graan bruin rys (bruin arborio rys)
- 6 koppies warm sous, groente en / of hoender, verdeel
- 1/2 teelepel gedroogde blaar salie
- 1 koppie bevrore ertjies (gekook en warm)
- 1/2 koppie fyngekapte Parmesaankaas
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg sampioene by en kook, roer totdat sampioene bruin is. Voeg die knoffel en groen uie by; Gaan kook vir 1 minuut. Plaas die sampioenmengsel (saam met enige vloeistowwe) na 'n bak; bedek en sit eenkant.
- Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie by die kastrol en plaas dit oor medium hitte. Voeg die rys by en kook, roer tot 3 tot 4 minute tot aromatiese.
- Voeg 1 koppie sous by die rys by en kook, roer totdat die vloeistof geabsorbeer word. Voeg 1/2 koppie sous by en kook, roer voortdurend totdat sous geabsorbeer is. Gaan voort met sous in 1/2 koppie porsies, roer en kook totdat elke gedeelte geabsorbeer is. Wanneer die risotto net sag is (sowat 25 tot 30 minute), voeg die sampioenmengsel terug na die rys en roer die gedroogde salie by. Kook vir sowat 8 tot 10 minute langer, voeg meer sous by wat nodig is (voeg klein hoeveelhede water by indien al die sous gebruik is).
- Net voor die bediening, roer die warm gekookte ertjies en Parmesan-kaas in. Voeg sout en peper na smaak.
Wenke en Variasies
Die skoonheid van risotto is dat dit die perfekte leë leisteen is om 'n verskeidenheid groente of ander bestanddele by te voeg, of om die resep na jou smaak te verander. Jy kan die ertjies in hierdie resep loslaat of dit vervang met gekapte, gestoomde wortels of patats. Voeg vir sowat 1/2 koppie vars gestoomde aspersies by die risotto saam met die ertjies by.
Om neute by risotto te voeg, skep 'n heerlike geur en interessante tekstuur. Voeg ongeveer 1/4 by 1/2 koppie gekapte geroosterde pekanne by die risotto. Om die pekanneute te rooster, versprei dit uit in 'n droë pannetjie en kook, roer, oor medium hitte tot hulle effens bruin en aromaties is. Plaas dit oor na 'n bord om die kookproses te stop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 225 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 867 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |