Aubergine is 'n algemene bestanddeel in die Griekse kombuis en word op verskeie maniere gekook. In hierdie resep vir beslaggebraaide eiervrug (in Grieks: uitgespreek meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), word snye van die groente bedek in 'n dik beslag en dan diepgebraai tot goudbruin en Krumpies-Ideaal as 'n bykos, of 'n voorgereg (of meze) met 'n komkommersous-sous aan die kant vir die dip.
Aubergine is berug om soveel moontlik olyfolie te absorbeer, dus hierdie resep, wat 'n vinnige braai in warm olie vereis , is 'n goeie keuse aangesien die eiervrug nie genoeg tyd het om soggend te word nie. Gebruik 'n kaassnipper, mandoline of langblaarmes om eenvormig dun skywe te kry. Een van die bestanddele is soda water, wat help om 'n beslag te skep wat geblaas word wanneer dit gebraai word. Die borrels in die water skep sakke lug wat hitte uitbrei, wat 'n ligte tekstuur tot gevolg het.
Wat jy benodig
- 1 medium eiervrug, geknip, ongeskil en in stroke gesny 1 / 8- tot 1/16-duim dik
- 1 1/2 teelepels see sout
- 8 gram soda water
- 3/4 koppie plus 1 eetlepel all-purpose flour
- 1 teelepel sout (verkieslik sout sout)
- Olie vir braai
Hoe om dit te maak
- Sit die eiervrug snye in 'n bak, bedek met die 1 1/2 teelepels sout, en sit 20 tot 25 minute. 'N Vloeistof sal op die bodem van die bak ophoop. Gooi dit af voordat jy die eiervrug in die beslag dompel.
- Om die beslag te maak, gooi die koeldrankwater in 'n bak en roer meel en sout stadig in, gebruik 'n klits of vurk om te meng.
- Bring olie tot hoë hitte in 'n groot pot. Bedek eiervrug in die beslag, en gebruik 'n vurk, plaas stukkies in die olie en braai 5 tot 6 minute, tot goudkleurig aan albei kante en beslag opdroog.
- Dreineer op absorberende papierhanddoeke net lank genoeg om oortollige olie te verwyder. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 180 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,812 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 7 g |