Leeservraag: Wanneer moet ek olyfolie gebruik, wanneer moet ek nie olyfolie gebruik nie en waarom?
"Ek het die afgelope tyd baie gehoor oor die voordele van die gebruik van olyfolie. Ek het dit met groot sukses op verskillende kosse probeer, maar ek het gewonder - kan ek so saam met groente-olie saam met my kook? Indien wel, kan enige variasie van olyfolie gebruik word? "
Ons antwoord: Dit is 'n goeie vraag! Ons sien dikwels olyfolie wat plaaslik op geregte soos slaai of pasta gebruik word, maar jy kan ook met olyfolie kook soos jy met groente-olie doen.
En dit is ook baie gesonder vir jou!
Kom ons begin met 'n verduideliking van wat olyfolie is, presies. Soos die naam aandui, is dit die vloeibare vet wat afgelei word wanneer heel olywe gedruk word. Die smaak kan wissel afhangende van die hoogte van die olyfbome, die groeiende streek, die oestyd en die onttrekking proses self.
Daar is verskillende variasies olyfolie wat jy in jou plaaslike supermark sal sien, meestal ekstra jungle olijfolie, maag olijfolie en olijfolie. Ekstra maagd verwys na olie wat uit verkoelde olywe kom, terwyl ander olyfolies mengsels is van beide verkoelde en verwerkte olies. Ekstra maagdelike olie het 'n meer groen kleur en 'n meer uitgesproke vrugtige aroma. Die proses om dit te maak, is tydrowend en streng wat bydra tot die hoër prys.
Die smaak van ekstra olyfolie is die beste vir koue toepassings soos slaaisous, dips en afrondende drupels oor hummus, pizza of pasta.
Maar as jy olyfolie gebruik om te roerbraai of in ander verhitte toedienings, sal die smaak nie so uitgespreek wees nie, so daar is geen rede om die geld op ekstra maag-grade olies te spandeer nie.
In die algemeen, wanneer olyfolie gebruik word vir kook, is dit die beste om net te braai. Maar dit is beslis nie ideaal vir diepbraai nie, want dit het te laag 'n rookpunt en sal oorverhit.
As jy op soek is na 'n gesonde olie om te braai , is canola 'n goeie opsie.
Omdat die smaak van olyfolies kan wissel, moet jy 'n verskeidenheid handelsmerke probeer om die een wat jy die beste hou, te vind. Hou dan 'n groot bottel ekstra maagd byderhand vir afwerking en 'n goeie olyfolie vir algemene kook. Hou in gedagte dat olies versleg en verouder word met verloop van tyd. Maak seker dat jy jou olie gebruik terwyl dit vars is. Na nog 'n jaar sal selfs die beste ekstra maagd nie goed wees vir rou toepassings nie, maar kan nog vir kook gebruik word.