Hierdie crunchy, taai wit wortel is 'n Koreaanse groentegras wat jy as 'n bykos (banchan) of in jou bak gemengde rys ( bibimbap ) kan sien. Jy kan ook 'n pittige weergawe hiervan maak met Koreaanse Chili Peperpoeier (Kochugaru), maar dit is die eenvoudiger manier om dit voor te berei - met 'n ligter aanraking.
Wat jy benodig
- 8 oz droëbloemblom / ballonblom wortels
- 2 eetlepel groente-olie
- 2 teelepels gemaalde knoffel
- 1 teelepel sesamolie
- 2 eetlepels see sout
- sesam sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Week gedroogde doraji / bloembloemwortels oornag in warm water om te herkonstrueer.
- Gebruik 'n klein skerp mes of 'n tandestokkie, steek die steel in die helfte en skeur of sny in die helfte.
- Sny die steel in die kwartaal.
- Bedek die dun gesnyde wortels met growwe sout en laat dit vir 10 minute staan.
- Spoel met water en dreineer.
- Bring 'n pot water en kook die wortels vinnig. (Dompel hulle vinnig en verwyder).
- Dreineer die wortels en druk om enige oorblywende water te verwyder.
- Verhit 'n braaipan oor medium hitte met die groente-olie.
- Voeg die bellflower wortels by die pan en voeg knoffel, sesamolie, sout en 'n bietjie sesam sout by.
- Soteer vir 'n paar minute, roer om te meng met geurmiddels.
Sommige inligting oor die Bellflower Wortel:
"Platycodon grandiflorus (van Grieks" πλατυκώδων, "wat beteken 'n breë klokkie) is 'n spesie kruieagtige bloeiende meerjarige plant van die familie Campanulaceae en die enigste lid van sy genus. Dit is inheems aan Oos-Asië (China, Korea, Japan en Oos-Siberië ). Hierdie spesie staan bekend as platikodon.
Afhangende van die streek word dit ook genoem die Koreaanse Bellflower, Chinese Bellflower, Japanese Bellflower, gewone ballonblom of ballonblom (verwys na die ballonvormige blomknoppies).
In Korea word die plant bekend as doraji (도라지) en sy wortel, gedroog of vars, is 'n gewilde bestanddeel in slaaie en tradisionele kombuis. Die Chinese klokblom word ook gebruik in tradisionele Chinese medisyne.
Die uittreksels en gesuiwerde platikosiedverbindings (saponiene) uit die wortels van Platycodon grandiflorum kan neuroprotektiewe, antimikrobiese, anti-inflammatoriese, anti-kanker, antiallergie, verbeterde insulienweerstand, en cholesterolverlagende eienskappe vertoon.
Bewyse vir hierdie potensiële effekte is hoofsaaklik in vitro waargeneem, met die uitsondering van cholesterolverlagende effekte wat in vitro en rotte gedokumenteer is. Die gebrek aan doeltreffendheid en beperkte veiligheidsgegevens in mense vereis egter verdere navorsing.
In Korea word die wortels algemeen gebruik vir die behandeling van brongitis, asma, tuberkulose, diabetes en ander inflammatoriese siektes.
In China word hulle gebruik as 'n hoesonderdrukkende en spysverteringskanaal vir verkoue, hoes, seer keel, tonsillitis en borsopstopping. "
Bron: Wikipedia
Van ons taoïsme deskundige:
In die Chinese Herbal Materia Medica, Jie Geng (Bellflower wortel) behoort aan 'n kategorie kruie wat slym verander en 'n hoes stop.
Smaak: bitter, skerp
Temperatuur: Neutraal
Kanale ingevoer: Long
aksies:
- Maak oop en versprei die long qi, verwerp slym.
- Bevorder die ontslag van pus.
- Voordeel die keel.
- Verhoog die qi en die aksies van die ander kruie na die bolyf.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 136 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 3,499 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |