Afhangende van waar jy is, kan die aarbeis seisoen vlugtig wees. Wanneer hierdie lekker rooi bessies in is, wil jy die maksimum hoeveelheid genot van hulle kry terwyl hulle op hul piek van rypheid is. Behoorlike berging is die sleutel tot die behoud van hul geur en aroma, en as jy dit nog langer wil geniet, is daar bewaringsmetodes om hul essensie te vang.
In teenstelling met sommige vrugte ryp nie aarbeie na oes nie, aangesien hulle nie op etileen reageer nie.
Kies aarbeie wat ryp is, maar nie oormatig nie. Hulle moet lewendig rooi wees en heeltemal geurig wees. Gooi bessies uit met vorm, letsels of sagte kolle.
Aarbeie is delikaat en uiters geneig tot bederf. Omdat hulle hoog in water bevat, kan vorm, soos Botrytis cinerea (Grey Mold Rot), vinnig inwerk. Om dieselfde rede moet jy nie aarbeie was nie totdat jy gereed is om dit te eet of dit in preserveer. As jy gereed is om te eet of te bewaar, was die aarbeie, klop droog en sny die rompe af.
stoor
Koue temperature en hoë voorkoms van koolstofdioksied (CO 2 ) help om die ontstaan van vorm te voorkom, en hoë humiditeit hou hulle van krimpende. Stoor jou aarbeie heeltemal in 'n verseëlde houer in die deel van die yskas wat so naby aan vriespunt (32 ° F / 0 ° C) voorkom. Aardbeien sal CO 2 en vog afskei en 'n goeie bergingsomgewing skep. Die bessies moet tot 10 dae duur.
Vries
Bevriesing is 'n effektiewe metode vir die bewaring van aarbeie. Hou egter in gedagte dat yskristalle in die vlees van die aarbeie sal vorm, en wanneer hulle ontdooi, sal die bessies sag word en vloeistof gee. Geroosterde bevrore aarbeie is uitstekend vir smoothies, ys, gebakte nageregte, en selfs bewaar.
Klein bessies kan heel gelaat word; halveer of kwart groter bessies. Plaas die bessies in 'n enkele laag op 'n lappan. Dit laat die bessies vinniger vries en hou hulle apart wanneer hulle gestoor word. Bevries die bessies vir twee uur, ontbloot.
Plaas die bevrore bessies oor na vrieskas of vrieskas. Label en dateer die houers. Gebruik binne 6 maande.
bewaar
Aardbeienbeeste is een van die gewildste, en 'n uitstekende manier om hul smaak te sluit. 'N Eenvoudige aarbei konfyt kan net drie bestanddele hê: Aardbeie, suiker en suurlemoensap. Hou in gedagte dat aarbeie nie natuurlik hoog is in pektien nie, so hierdie konfyt sal 'n sagter stel hê. Daar is baie variasies hierop, met bygevoegde pektien, lae suiker, en aanvullende geure. Hier is 'n paar resepte:
- Aardbei Vrieskas
- Maklike aarbei konfyt
- Lae-suiker aarbei konfyt
- Aardbeienkonfyt met swartpeper en balsamiek
- Aardbei-heuning konfyt met lemoenskil
Aardbeien is 'n natuurlike hoësuurvrug, wat hulle 'n goeie kandidaat vir waterbadkonserven bewaar. Gebruik egter altyd 'n getoetsde resep uit 'n betroubare bron.
dehidreer
Gedroogde aarbeie is 'n heerlike toevoeging tot graan, jogurt, gebak en meer.
'N Dehidrator is die mees aanbevole gereedskap vir die werk, alhoewel dit ook in die oond gedroog kan word.
Sny jou skoon, gesnyde bessies in skywe ⅛ "tot ¼" dik, óf dwars of pole-to-pole. Plaas die snye op dehidratorbakke, wees versigtig dat hulle nie aanraak nie. Sit die dehidrator tot 135 ° F / 57 ° C en droog die skywe tot die verlangde dehidrasiegraad. Dit moet ongeveer 8-10 ure duur totdat hulle buigbaar is, en 10-12 ure om hulle skerp te maak. Die snye moet droog wees. Laat hulle afkoel, maak hulle dan voor en sit dit in kwartels oor ⅔ vol en verseëling. Gee die potjies 'n paar keer per dag vir 'n week. Dit verdeel enige lingende vog in die vrug. As jy kondensasie aan die binnekant van die flesse sien, is die vrugte nie droog genoeg nie en moet dit terug in die dehidrator wees.
Daarna slaan die vrugte in lugdigte houers op 'n koel, donker plek vir 'n jaar, of in 'n verseëlde houer in die vrieskas vir tot twee jaar.
Aardbei vrugte leer is nog 'n alternatief. Smeer die gekapte bessies met suiker en suurlemoensap, versprei in 'n dun, gelyke laag op perkament op 'n lappan en droog in 'n dehidrator of oond tot droog, maar buigbaar, gewoonlik ongeveer 10-12 uur.
Infusion
Alkohol is 'n oplosmiddel, dus dit maak 'n uitstekende medium om 'n ryk parfuum as 'n infusie te vang. Vodka is die mees neutrale basis, wat die mees intense aarbei-ervaring lewer, maar dit werk ook goed in tequila of bourbon.
Vir 'n nie-alkoholiese alternatief, kombineer aarbeie, asyn en suiker om 'n struik te maak. Voeg kruie of balsamiek by vir 'n draai.
Bonusprys: Slaan die rompe van jou gekapte bessies, en steek dit in alkohol vir 'n meer subtiele infusie, of sommer net in 'n kruik vol water vir 'n fyngemaakte versnapering.
beit
Verpakking aarbeie in 'n asyn pekel verlig hul geur en maak die vleis aan. Dit is die beste as 'n vinnige piekel, vir meer onmiddellike gebruik. As jy onvoltooide groen aarbeie kan vind, is dit baie goed. Gepekelde aarbeie is 'n wonderlike toevoeging tot slaaie, of bedien as deel van 'n kaasbord.