In die kookkuns, Allspice is 'n spesery gemaak van die gedroogde bessies van 'n plant bekend as Pimenta dioica . 'N Lid van die myrtlefamilie - die Spaanse ontdekkingsreisigers het dit met peper verwar as gevolg van die bessies, wat soos peperkorrelspoors gebruik word, onder andere in die Karibiese, Midde-Oosterse en Latyns-Amerikaanse kombuis.
Allspice is terug gestuur na Europa deur die vroeë ontdekkingsreisigers na die Karibiese Eilande. Terwyl die speserye self 'n welkome toevoeging tot die ou-wêreld-verhemelte was, het pogings om alle speserye in Brittanje en Spanje te laat groei, misluk.
Die geur van allspice bring gedagte aan kaneel, naeltjies, neutmuskaat en peper. Die veelsydige geurmiddels kan gebruik word om nageregte, bykosse, hoofgeregte en drankies te proe , insluitend gemaalde wyn en warm cider.
Grond of Heel
Allspice kan in grondvorm of geheel gebruik word. Sodra dit eers opgeraap is, kan allspice sy spoed vinnig verloor. Maar oor die algemeen, grond speserye is meer intens as heel naeltjies of bessies. Hele allspice bessies word soms in stewels of sopies gebruik, en vir beitsels en broei. U sal beslis beter sukses hê deur die grondversie in nageregte te gebruik, soos pampoenkoek of tert, speserykoeke en peperkoek.
Allspice With Meat
Geur 'n beesvleis of lam gebraai met allspice bessies. Gooi die bessies in jou vleis net soos jy knoffelhuisies sou eet. Die smaak is 'n bietjie lekkerder. Of jy kan die helfte van knoffel en helftepitjies gebruik. As jy die bessies graag wil tema, kook hulle voor jy dit as speserye gebruik.
Jy kan dit vir 10 minute bak of dit in 'n gietysterpit op die stoofop verhit.
Allspice se mediterreense smaak skyn in Cincinnati-styl-chili, wat 'n vleisous is wat goed op spaghetti of as 'n bolaag vir konieshonde gaan.
Allspice's Jamaican Accent
Allspice, wat ook bekend staan as Jamaikaanse peper en koerant, is ook een van die belangrikste bestanddele in Jamaikaanse Jerk-hoender .
Grondblaarvleis word gekombineer met suiker, sout, gemmer, naeltjies, kaneel en ander kruie en speserye, saam met sojasous, lemmetjiesap en olie om 'n marinade te vorm. Hele hoenderpote word oornag in die marinade bedek en oornag afgekoel. Die hoender kan dan gaar of gaar word in 'n gietysterpit.
Allspice and Vegetables
Gooi 'n skaars 1/8 tot 1/4 teelepel oor snybone, wortels, kool of sampioene vir 'n meer eksotiese geur. Hoeveel keer kan jy hulle net bedien met botter, sout en peper? Of probeer 'n mengsel van wit en swartpeper met 'n paar bolletjies in die mengsel.
Vervangings vir Allspice
As 'n resep roep vir allspice en jy het nie enige nie, kan jy 'n plaasvervanger meng deur gelyke dele gemaalde naeltjies, grond kaneel en grondmuskaat te kombineer. Omgekeerd, as jy nie neutmuskaat, naeltjies, of kaneel byderhand het nie, gebruik altesame in plaas daarvan.
Berging wenke
Hou jou hele kruie vars en gereed om te gebruik deur dit in 'n lugdigte pot of ander houer weg te hou van direkte sonlig. Dit sal vir jare duur of dit heeltemal of grondig is. Dit hoef nie te vries of te verkoel nie.