Foie gras, wat vetterige lewer beteken, is een van die wêreld se wonderlike lekkernye. Die geur en tekstuur is feitlik onmoontlik om te beskryf. Hierdie uiters duur produk is eenmalig in Europa vervaardig, maar daar is nou verskeie groot Amerikaanse bronne vir foie gras.
Wat jy benodig
- 1-kwart kalfsvleis of hoenderaftreksel (lae natrium)
- 1/4 koppie bejaardes
- balsamiese asyn
- 2 eetlepels rooiwynjellie
- 12 klein gedroogde missie
- vye , kwarte
- sout en peper na smaak
- 4 snye graad "A" Foie gras (2 tot 3 gram elk)
- 4 snye witbrood, korsie gesny, geroosterd
Hoe om dit te maak
- Voeg die eerste 4 bestanddele in 'n kastrol by en verminder op medium hitte totdat net 'n koppie vloeistof oorbly. Die sous sal effens verdik soos dit verminder. Wees versigtig om nie te ver te verminder nie, aangesien die sous brand. Geur met sout en peper na smaak. Bly warm.
- Sout en peper die foie gras sny weerskante aan weerskante. Verhit 'n droëpit oor hoë hitte tot baie warm (dit is die sleutel!). Smeer die skywe vir 1-2 minute per kant. Die foie gras sal bruin word en deur verhit word, maar verwyder word voordat die snye aansienlik begin krimp en te veel van hul vet verloor.
- Plaas die geroosterde brood op die bord, bo-op met die gesnyde foie gras, en lepel oor die sous. Bedien dadelik.