Fix Common Gravy Probleem vir Perfect Gravy
Volmaakte tuisgemaakte sous is moeilik om te maak, maar dit is altyd die moeite werd. Of jy nou kook vir die vakansie, 'n spesiale fees of net vir die gesin, kan jou vriende en familie beïndruk met hierdie eenvoudige wenke om algemene sousprobleme vas te stel.
Probleemoplossing en probleemoplossing
Ongelukkig is daar baie maniere waarop die sous verkeerd kan gaan. Gelukkig is daar egter vinnige oplossings vir algemene probleme.
Nog beter, die eindresultaat sal geweldig wees, en niemand sal ooit weet dat jy in die kombuis probleme ondervind het nie.
Die sous is lomp: Hier is 'n truuk wat jou sal vra: "Hoekom het ek nie daaraan gedink nie ?!" Gooi jou klam sous eenvoudig in 'n blender en gee dit 'n whir vir nie meer as dertig tot sestig sekondes nie. Moet nie oor meng nie (sous moet nie te dun wees nie). Giet dan jou gladde, bottelvrye sous weer in die pot om dit te verhit.
Die sous is te sout : Jy sal dink dat die toevoeging van te veel sout tot sous 'n onfeilbare probleem is, maar eintlik is daar 'n eenvoudige oplossing. Voeg net 'n knippie bruinsuiker by , en jou soutprobleem sal verdwyn.
Die sous het te min smaak: Afhangende van die tipe en sny van die vleis wat jy gekook het, kan dit moeilik wees om genoeg te drink vir 'n perfekte sous. Hier is twee maniere om die probleem aan te spreek:
- Voeg 'n teelepel kitskoekilliongranules per twee koppies sous by, verryk die geur en voeg kleur by.
- Wanneer jy die pan ontlas , moet jy die stukkies wat aan die onderkant van die pan vasklou, krap. Hulle verhoog die smaak van die sous.
Die sous is te dun: ' n Volmaakte sous is aansienlik dikker as water of melk (hoewel dit nog dun genoeg is om maklik te gooi). Daar is verskeie truuks om die sous te verdik, maar wees versigtig om dit nie te oordoen nie, of jou sous kan met dieselfde konsekwentheid as tandepasta afwend!
- Begin met 'n roux. 'N Roux is 'n verdikkingsmengsel gemaak van 'n vloeibare vet soos gesmelte botter of olie, en meel (of 'n ander verdikkingsmiddel). Verhit die vet net en voeg dan genoeg meel by om 'n pasta te maak. Roer deeglik met 'n klits om klonte te vermy.
- Gooi die sous baie stadig in die pot met die roux, en bly vinnig met 'n klits wakker totdat die mengsel glad is.
- Kook die sous, roer gereeld, op lae hitte. Met die roux as jou basis, moet die sous mooi verdik.
- As jy koekmeel in jou roux probeer het en vind dit nie baie dik nie, probeer maïsstysel. Cornstarch het 'n soortgelyke konsekwentheid aan meel, maar het twee keer die verdikkingskrag. Pylwortel, wat 'n bietjie moeiliker is om te vind, het nog meer verdikkingskrag as maisstysel.
Die sous proe goed maar lyk nie goed nie: Daar is verskeie maniere waarop die sous minder as perfek lyk, selfs al kan die smaak nie geslaan word nie. Hier is 'n paar oplossings vir algemene probleme.
- As jou sous 'n "vel" vorm terwyl jy op die tafel sit, oorweeg dit om meel te gebruik wat lae proteïen bevat en hoogs stysel, soos koekmeel , gebakmeel of alles-meel om jou roux te maak.
- As jou sous grys in plaas van bruin lyk, kan die probleem in die pan wees wat jy gebruik het. Vermy om sous in 'n aluminium te maak (geanodiseer is goed) pan, want dit kan die sous grys maak. Jy kan ook vloeibare jus bruiner gebruik om kleur te verbeter.
- As jou sous nie daardie spesiale skitter het nie, sal die sous 'n ryk, satynagtige tekstuur in 'n eetlepel botter of swaar room gee, net voor dit bedien word.