Pozole is 'n ryk sop uit die Mexikaanse staat Jalisco. Dit is vol van 'n hartlike geur wat dit kry van die vark en groente soos uie en knoffel.
'N Paar bestanddele moet oornag slaap. As jy droë hominy gebruik , maak seker dat jy dit oornag in ligte soutwater week. Jy kan ook nixtamal of vars hominy gebruik.
Wat jy benodig
- 1 pond
- varkvleis (in klein blokkies gesny)
- 1 hele ui (geskil en grof gekap)
- 1 teelepel knoffelpoeier (of 5 knoffelhuisies, geskil en in blokkies gesny)
- 1/4 teelepelpeper
- 1 teelepel gemaalde komyn
- 1/2 teelepel oregano
- 1/4 teelepel gemaalde naeltjies
- 4 groen chiles (geroosterde, geskil en in blokkies gesny)
- 1 jalapeno (saad, en fyngekap)
- 2 eetlepels olie (of lemoen)
- 2 koppies gedroogde hominy (of 3 koppies vars nixtamal met rompe verwyder)
- 1/2 teelepel sout
Hoe om dit te maak
- Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hitte.
- Soteer die uie en knoffel vir ongeveer twee minute.
- Braai die vleis in die pan met die uie en knoffel.
- Voeg genoeg water by om die vleis met minstens 2 duim te bedek.
- Roer die gedroogde hominy, sout, komyn, oregano, naeltjies, peper en chiles in. (as jy vars hominy gebruik in plaas van gedroog, moenie by hierdie tyd voeg nie.)
- Laat prut vir 1 uur.
- Verwyder die vleis uit die vloeistof.
- Verwyder oortollige vet en sny die vleis in klein blokkies. Tersyde gestel.
- Voeg hoenderbouillon by wat nodig is om vloeistof te vervang.
- As jy vars hominy of nixtamal gebruik, voeg dit nou by. Laat prut vir 'n ekstra uur.
- Voeg in blokkiesvleis by en laat prut vir nog 20 minute of tot hominy goed gekook word. Sout na smaak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 344 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 514 mg |
| koolhidrate | 25 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 24 g |