Al wat jy moet weet om 'n meester van gebraaide brisket te wees
Die verskil tussen 'n goeie brisket en 'n goeie brisket is in die snit, die graad en die voorbereiding. As jy regtig 'n goeie brisket wil hê , kan jy na die kompetisie kook-aflewerings neem, dan begin met 'n eerste-klas onverharde borstas. Jy kan egter steeds 'n groot braaikas maak sonder om 'n fortuin te spandeer op 'n vrye reeks, prima beesvleis . Onthou net dat dit ongemaklik moet wees, wat beteken dat die vet nog steeds op.
Die beste raad wat ek kan gee wanneer vleis gekies word, is om met die slagter te praat. Maak seker dat die persoon met wie jy werklik 'n slagter is en nie net teller help nie. Bespreek grade en snitte sodat jy weet wat jy kry. As jy voel dat die slagter die wol oor jou oë probeer trek, vind jy 'n nuwe een. 'N Goeie slagter is soos 'n goeie kapper, iemand wat jy met die belangrike dinge kan vertrou.
Tydsberekening en geduld is die geheime van 'n volkome gerookte brisket. 'N Groot een kan tot 20 ure neem om te kook as jy die tradisionele metodes volg. Jy moet ernstig wees om reg te rook en dit op die regte oomblik af te neem. Onthou, lae en stadige en ek bedoel laag en stadig. By temperature rondom 225 grade F / 110 grade C, kyk jy na 1 1/2 tot 2 uur per pond. Dit beteken 'n 10-pond brisket kan tussen 15-20 uur duur.
'N Goeie vryf en die regte sous sal jou help om die perfekte braai te kry.
Nou is daar baie verskillende skole as dit gaan om smaak, maar sodra jy die basiese beginsels het, sal jy gereed wees om jou eie skool te begin. Daar is baie wat jy met 'n brisket kan doen. Dit sluit in die gebruik van marinades , vryf, mops, souse in verskillende kombinasies om net die regte smaak te gee. Natuurlik kan jy 'n heerlike braaiplek kry met 'n stadige kook en 'n goeie rook , so onthou om nie jou borskas met baie speserye en souse te oorweldig nie.
Daar is waarskynlik 'n ander wyn- , marinade- of sous-resep vir almal wat lief is vir gerookte brisket. Jy sal egter vind dat daar 'n paar basiese resepte en 'n paar tradisionele resepte is. Met hierdie in die hand, sal jy goed voorbereid wees om op jou eie af te staan.
Volgende bladsy: Voorbereiding