Hierdie piekels is 'n uitstekende manier om 'n oorvloed van laat somer groen tamaties te gebruik. Dit is 'n kruis tussen piekels en heerlik, so jy kan dit op 'n burger of 'n warm hond toemaak. Maak seker dat die tamaties wat jy kies, absoluut groen is.
Wat jy benodig
- 4 blokkies groen tamaties (gesny en los verpak)
- 1 kwart ui (gesny en los verpak)
- 1 koppie sout (verdeel)
- 2 pond ligte bruin suiker
- 6 koppies asyn (5% suur)
- 2 klein rooi chilipepers
- 1/3 koppie
- mosterdsaad
- 1/4 koppie seldery saad
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 eetlepel hele allspice
- 2 teelepels hele naeltjies
Hoe om dit te maak
- Plaas gesnyde tamaties en gesnyde uie in aparte bakkies; Sprinkel 3/4 koppie sout oor tamaties en 1/4 koppie sout oor ui; Roer albei mengsels. Bedek beide bakke en laat 4 tot 6 uur by kamertemperatuur staan.
- Plaas die tamaties in 'n kaassentas en druk saggies om oortollige sap te verwyder. Herhaal hierdie prosedure vir uie. Gooi die soutvloeistof weg.
- Meng tamaties, uie, suiker, asyn, chili pepers, mosterdsaad, seldery saad en peper in 'n groot ketel.
- Bind alleslepels en naeltjies in 'n klein kaassak sak; Voeg by tamatie-uiemengsel by. Bring mengsel tot kookpunt. Verminder hitte tot lae en prut, ontbloot, vir 20 minute of tot groente sag is.
- Pak tamatiemengsel en vloeistof in warm gesteriliseerde pintbakkies (met 1 stukkie chilipeper in elke pot - sny indien nodig), verlaat 1/2 duim hoofruimte; vryf jar velde.
- Bedek onmiddellik met metaal deksels, en skroef op ringe.
- Proses in 'n kokende waterbad 10 minute.
- Berg in 'n koel, donker plek. As jy eenmaal oopgemaak het, pak die piekies in die yskas. Maak vier 1-pint potte.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 247 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 7166 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |