Appelskrootasyn

Die volgende keer maak jy appeltaart of appelsous of alles wat baie appels gebruik, spaar die kern en skil. Gebruik hulle om hierdie asyn te maak, wat lekker in slaaisous en marinades is. Dit werk ook pragtig as basis vir kruie-vinegars .

Wat jy benodig

• 1 pond appelkern en skil (sluit net die skil in as jy organies gegroei appels gebruik)
• 2 tot 3 eetlepels suiker (of heuning)
• 2 tot 3 koppies gefiltreer (of ander nie-gechloreerde water)

Hoe om dit te maak

1. Meng een eetlepel heuning of suiker per koppie nie-gechloreerde of gefiltreerde water. Die nie-gechloreerde deel is belangrik omdat chloor die fermentasieproses kan staak wat die eerste stap is om jou appelskrape in asyn te laat draai.
2. Plaas die appelskrape in 'n keramiek of glasbeker of bak en gooi die suikerwateroplossing oor hulle. Gebruik genoeg vloeistof om die appelkern te bedek (hulle sal effens dryf - dit is goed.)

1. Bedek die bak met 'n skottelgoed en laat dit vir 1 week by kamertemperatuur wees as dit met suikerwater gemaak word, tot twee weke as jy heuning gebruik. Gedurende hierdie tyd, roer ten minste een keer per dag sterker (vaker is selfs beter). Die vloeistof sal boos word as die fermentasie gaan, veral wanneer jy dit roer.
2. Wanneer die kleur van die vloeistof na 1 - 2 weke begin verdonk, druk die vrugte uit.
3. Hou by kamertemperatuur, roer ten minste een keer per dag, vir twee weke tot een maand totdat die vloeistof asyn-y ruik en smaak smaak. Die gesonde bakterieë wat asyn skep, benodig suurstof vir die proses. Daarom is dit belangrik om die houer nie met 'n deksel te seël nie, totdat die asyn so sterk is as wat jy wil hê.
4. Tref in 'n glasbottel, doei of kurk die bottel en stoor weg van direkte hitte of lig.

Tuisgemaakte asyn kan net veilig gebruik word vir beiteling as dit ten minste 4,5% asynsuur het. Alle kommersiële vinegars is so suur of meer. U kan die suurheid van u tuisgemaakte asyn toets deur gebruik te maak van 'n suurtitrasieset, beskikbaar by die huiswynwynverskaffers.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	11
Totale vet	0 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	0 mg
natrium	1 mg
koolhidrate	3 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	0 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)