Tuisdroog kruie is baie meer kleurvol en lekker as hul winkel-eweknieë. Droog kruie is 'n goeie manier om jou kruie tuin se oorvloed te bewaar of om die res van die klomp vars kruie wat jy gekoop het, te gebruik en net 'n takkie gebruik.
Kruie kry hul geure en geure van essensiële olies; 'n kruie wat nie soos iets ruik nie, gaan nie soveel van alles proe nie. Essensiële olies is uiters wisselvallig en verdamp maklik wanneer dit blootgestel word aan lig en hitte.
So is die doel om aromatiese kruie te droog, om hulle vinnig bloot te stel aan baie lig of hitte.
As jy kruie versamel om te droog uit jou eie tuin, is dit sinvol om dit te oes op die tyd van die dag wanneer die essensiële olie-inhoud op sy hoogste is. Die kruie-tuinbouboeke beskryf dit dikwels taamlik poëties, bv. "Oes jou kruie in die oggend net nadat die dou gedroog het."
Dit is eintlik sinvol as jy van mening is dat nat kruie kan vorm voordat dit droog word ("wag tot die dou gedroog het") en daardie oggend is wanneer die essensiële olie-inhoud op sy hoogtepunt is. Gedurende die hitte van 'n somermiddag verdamp sommige van die olies. As jy die geur van laventel geniet terwyl jy by die plante loop, moet jy onthou dat die olie wat jy ruik, in die lug is, nie meer in die plant nie. Oornag vul die plante die essensiële olies wat hulle aan die hitte van die middag gegee het.
Realisties, jy mag net tyd hê om jou kruie in die middag of aand te versamel.
Hulle sal steeds goed wees, net nie so goed soos hulle die oggend sou gewees het nie.
Sommige kruie droog nie goed nie en word die beste bewaar deur ander metodes. Kruie wat nie goed droog word nie, sluit in pietersielie, kervelkool, koriander (koljander), roosmaryn (tensy jy soos die tekstuur van koue op dennenaalde), grasuie en basiliekruid hou.
Hierdie kruie hou hul geure wanneer dit gemaak word in kruie soute en kruie vinegars .
Droog blaar kruie
Hierdie metode werk goed met enige blaaragtige kruie, behalwe vir die bogenoemde.
- Gebruik 'n rubberband om die stingeltjies van 8 tot 10 takkies blaargroentjies saam te hou. Die rubberband is belangrik: die stingels sal krimp as hulle droog word, en as jy 'n tou gebruik, sal die takkies uitglip en op jou vloer val.
- Hang die kruie waar hulle kan wegdroog van direkte lig of hitte.
- Na 'n week moet hulle brosdroog wees en die blare moet maklik uit die stingels verkrummel. Stroop die blare van die stamme. Kompos of gooi die stamme af. Stoor die gedroogde kruie in styf bedekte glasbakkies, weer weg van direkte lig of hitte.
As jou kruie na 'n week nie droog genoeg is om maklik te verkrummel nie, sit dit nie meer as 5 minute in jou oond op die laagste temperatuur nie. Onthou, ons wil die tyd verminder wanneer die kruie aan hitte blootgestel word. Laat die kruie 5 minute by kamertemperatuur afkoel voordat dit oorbly.
Let wel: die kruie sal opkruip soos hulle koel net soos koekies doen wanneer hulle uit die oond kom.
Droog kruie in 'n dehidrator
Dit is nie my gunsteling metode om kruie te droog nie, want ek vind dat alhoewel ek die laagste instelling op die dehidrator gebruik, die resultaat minder lekker is as met die bostaande metode.
Droog kruie in 'n dehidrator het die voordeel om relatief vinnig te wees. Die volgende is die stappe wat u moet neem:
- Vir grootblaar kruie soos salie, stroop die blare van hul stamme.
- Sprei die blare (of takkies kleinblaar kruie soos tiemie) in enkele lae op dehidratorbakkies.
- Droog tot 95 F / 35 C tot knapperig droog. Dit sal 2 tot 8 uur duur, afhangende van die dikte van die blare en die humiditeit in die lug. Kontroleer ongeveer elke 2 uur om te sien of die kruie nog droog is.
- As jy kleinblaar kruie soos tiemie gedroog het, strooi die blare van hulle stamme af nadat hulle gedroog het.
- Plaas die gedroogde kruie oor na glasbakkies. Bedek styf en stoor weg van direkte lig of hitte.
Gedroogde blaar kruie sal hul smaak vir tot 1 jaar behou, maar is die beste indien dit binne 6 maande gebruik word.