01 van 08
Inleiding tot jou vars karp
Fotostok Israel / Getty Images As jy 'n vars karper of ander groot varswatervis het, sal jy dit so gou as moontlik wil kook. Soms kan jy 'n gehakte vishuis bywoon, wat die varsste manier is om te kook en vis te eet.
As jy 'n lewendige karp kan kry en dit heeltemal wil kook, is dit die beste om dit vir 'n paar dae in 'n groot bad vars water te laat skoonmaak en 'n beter vis te hê. Los een teelepel sout in die bad water elke dag op om die proses te help. Moenie die dier voed nie.
As dit tyd is vir aandete, kan jy die karp aan die kant van die bad met een hand stamp en dit met 'n hamer in die ander steek. Die karp moet dan gesout en afgeskaal word om dit voor te berei vir kook. Sien hierdie stap vir stap gids vir die giet van bas.
02 van 08
Skaal Karp
Skaal Karp. J.McGavin Karpskale is baie groot, meer as 1/2 duim wyd. Skaal die vis deur die mes van kop tot stert oor die liggaam te trek, druk om die skubbe te verwerp. Spoel die liggaam af en gooi die skubbe weg.
'N Aantekening oor karp in die Chinese kultuur: Karp is 'n hoogs gerespekteerde voedselbron en aangesien hulle baie hoog uit die water kan spring, word hulle dikwels oor die poorte gespring, wat 'n sprong in status of rykdom simboliseer.
03 van 08
Filleting Carp - Stap 1
Eerste sny in fileting karp. J.McGavin Om die opruiming te verminder, kan jy die vis vassit voordat dit gesny word. Begin deur die vleis agter die kiempies met 'n vars skerp mes in te sny. Dit is een taak waarvoor jy nie dowwe messe moet gebruik nie.
04 van 08
Filleting Carp - Stap 2
Sny die dorsale kant van die karp af. J.McGavin Sny aan die ruggraat en ribbes, lig dan en sny na die stert. As jy klaar is, draai die vis oor en doen dieselfde ding aan die ander kant. As jy nie die vis gegrawe het nie, wees versigtig om nie die liggaamsholte deur te steek nie.
05 van 08
Vlek 'n Karpfilet
Vlek 'n karp filet. J.McGavin Gewoonlik kan jy 'n visfilet met die vel op (byvoorbeeld salm) rooster, maar karp het 'n "moddervein", net onder die vel wat lekker is om te verwyder. Jy sal hulle moet velle om dit te kry.
Begin met die vleiskant sag saggies langs die breedte aan die een kant van die filet totdat jy jou mes sywaarts in die spleet kan lê. Sny met die druk na die snyplank, met lang streke die lengte van die mes. Hou die vel terug met jou nie-dominante hand.
06 van 08
Verwyder die modderweg
Verwyder die modderaar met 'n v-snit. J.McGavin Verwyder die modderaar deur 'n V-sny aan weerskante van die donker, laterale lyn te maak en verwyder die vleis en ader wat daarlangs loop.
07 van 08
Kook die karper
Karp Filetjies Op Stuffing. J.McGavin Kook die vis is 'n snap. Verhit die oond tot 350 F. Bêre 'n 8x8-duim-bakkie en plaas karpfiletjies daarin. Bedek met 'n laag suurlemoenskywe om die vis klam te hou, of jy kan 'n mate van foelie op die boonste plek sit.
08 van 08
Plated Karp Aandete
© Lekkere kos en fotografie / Getty Images Benewens gekookte aartappels met pietersielie en gesmelte botter, kan jy spinasie byvoeg of verwelk vir 'n lekker mengsel van smaak en teksture.
Wees bewus daarvan dat hierdie filette nog een laag penbene (g räten ) in hulle het. Jy kan hulle met 'n pincet uitruk voordat jy dit kook of dit verwyder terwyl jy eet.
Hier is die volledige resep vir New Year's Carp.