Soet en suur garnale is 'n familie gunsteling by ons huis, en dit is maklik om te maak omdat jy nie brood hoef te maak nie en eers die garnale braai en glo my die smaak is so goed plus dit is natuurlik lae vet!).
Thaise suur-en-suurgeregte is amper dieselfde as hul Chinese eweknieë, behalwe vir die gebruik van vissaus en meer speserye, wat albei 'n dieper dimensie aan die smaak gee. Die meeste restaurante kleur hul soet- en suurgeregte om daardie dieprooi kleure te kry, maar ek vind dit is net so mooi gemaak met cayennepeper vir beide speserye en kleure (dit eindig meer oranje as rooi, wat goed met my is). Hoop jy geniet hierdie resep soveel as wat my familie doen!
Wat jy benodig
- 12 tot 18 medium garnale (2-3 koppies, skulpe verwyder)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- 4 eetlepels. ui (fyngekap)
- 1 paprika (rooi, gesny)
- 1 tot 1 1/2 koppies sneeu ertjies (OF baby bok choy)
- 1 steel seldery (dun gesny)
- 1 eetlepel. sojasous
- 2 eetlepels. kookolie
- 1 1/2 eetlepel. mielie stysel
- 1/4 koppie water
- Opsioneel: sesamsaad
- Vir Soet & Suur Sous:
- 2 blikkies / 28 oz. / 348 ml. ingemaakte pynappel (stukke in sap verpak)
- 1/2 koppie asyn (wit, OF rooiwynasyn)
- 3/4 koppie suiker (wit)
- 2 eetlepels.
- vissous
- 1/8 tot 1/2 teelepel. cayenne peper (na smaak)
- 1 eetlepel. suurlemoensap (of lemmetjiesap)
- 1 eetlepel. ketchup
Hoe om dit te maak
- Giet een blikkie ananasbroodjies (met sap) in 'n mediumgrootte pot.
- Dreineer die sap uit die ander blik in die pot, druk al die sap uit die vrugte (jy kan dit spaar vir eet of ander geregte).
- Voeg die asyn, suiker, sous , cayenne, suurlemoen of limoen sap en tamatiesous by.
- Bring kook, verminder dan hitte tot medium of totdat jy 'n lekker sterk prut kry. Smeer 12-15 minute, ontbloot, of tot sous met een derde verminder. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Plaas 'n groot braaipan of wok oor medium hoë hitte. Droog in die olie en voeg knoffel en uie by. Roerbraai 30 sekondes, voeg dan die groente by. Roer 2-3 minute, voeg 1-2 eetlepels by. van die soet & suur sous terwyl jy braai, net genoeg om bestanddele te hou.
- Voeg die garnale plus sojasous by en roerbraai tot garnale pienk aan die buitekant word (1 minuut).
- Voeg die res van die sous by. Roer dit vir 1 minuut en laat dit vir 1 minuut prut. Verlaag dan hitte tot medium-laag.
- Roer maïsstysel in 'n beker met 'n vurk in die water tot dit opgelos word. Voeg dit by die roerbraai by, roer stadig. As jou roerbraai genoeg vir jou smaak (ongeveer 1 minuut) verdik het, verwyder dit uit die hitte.
- Doen 'n smaak toets, soek 'n balans van soet en suur, plus 'n wenk van pittige en soute geure. As dit te suur is, voeg meer suiker by; As dit te soet of te sout is, voeg meer suurlemoen / limoen sap by. Meer cayenne kan bygevoeg word vir meer speserye. As jy 'n dieper kleur wil hê, voeg 'n paar druppels rooi koskleursel by (opsioneel). Top met geroosterde sesamsaad, indien gewen, bedien dan met Thaise rys en geniet!
Sesamsaad en Hoe om hulle te rooster: Daar is verskillende soorte sesamsaad, maar ons sien gewoonlik net die wit soort by gereelde supermarkte. Swart sesamsaad kan gevind word by Asiatiese / Chinese koswinkels en is selfs beter vir jou as die wit verskeidenheid. Die maklikste manier om sesame sade van enige kleur te rooster, is om 'n eetlepel te plaas. of twee sesamsaad in 'n droë braaipan oor medium hoë hitte. Roer voortdurend totdat sade rooster (ligte goudbruin).
Ander groente wat jy kan byvoeg: groen peper, sampioene, Chinese kool of gewone kool, baba koring.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 453 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 1,055 mg |
| koolhidrate | 92 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 9 g |